Secretos para hornear conchas mexicanas esponjosas en casa
Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas conchas mexicanas con nuestra receta favorita e imbatible.
Las conchas mexicanas son uno de los panes dulces más emblemáticos y queridos en la panadería tradicional de México. Su nombre proviene del característico diseño en su parte superior, que se asemeja a una concha de mar. Este pan se distingue por su textura suave y esponjosa, combinada con una crujiente y dulce cobertura, que puede ser de diversos colores y sabores, como vainilla, chocolate o fresa.

Originarias de la influencia de la panadería europea, las conchas han evolucionado para convertirse en un clásico mexicano, disfrutado en todo el país durante el desayuno o la merienda, acompañado de un café o un chocolate caliente. La preparación de las conchas es un arte en sí mismo, que requiere paciencia y habilidad para lograr la masa perfecta y una cobertura bien definida.
Este pan, a pesar de su simplicidad, refleja la riqueza cultural y gastronómica de México, donde cada estado y cada panadería puede aportar su toque personal, haciendo que cada concha sea única. Con un equilibrio entre lo dulce y lo suave, las conchas son un verdadero placer para el paladar, que nos invita a disfrutar de las tradiciones mexicanas en cada bocado. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina de trigo, 100 g de azúcar, 10 g de sal, 10 g de levadura seca, 200 ml de leche tibia, 3 huevos, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la cobertura: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar glas, 100 g de harina de trigo, 2 cucharadas de cacao en polvo (para cobertura de chocolate, opcional), colorante alimentario (opcional, para diferentes colores).
Procedimiento
Prepara la masa
- En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura activada.
- Agrega los huevos y el extracto de vainilla al centro de la harina. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Añade la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños. Continúa amasando la masa hasta que esté suave y elástica, unos 10-15 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez.
- Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
Prepara la cobertura
- En un tazón, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa suave. Si estás haciendo coberturas de colores o de chocolate, divide la mezcla en partes y añade el cacao en polvo o el colorante alimentario a cada porción según prefieras.
- Divide la mezcla en bolitas del tamaño de una nuez y aplánalas para formar discos delgados.
Arma las conchas
- Una vez que la masa ha doblado su tamaño, divídela en porciones iguales (alrededor de 12-15 piezas). Forma bolas lisas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Coloca un disco de cobertura sobre cada bolita de masa, presionando ligeramente para que se adhiera. Usa un cuchillo o un cortador de conchas para hacer cortes en forma de rayas o cuadros en la cobertura.
- Deja reposar las conchas formadas en un lugar cálido durante 30-45 minutos, hasta que vuelvan a crecer un poco.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornea las conchas durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. La cobertura debe estar firme pero no demasiado dorada.

Retira las conchas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Sirve a temperatura ambiente. Puedes jugar con los sabores de la cobertura agregando ralladura de limón, esencia de almendra, o diferentes tipos de extractos.
Guarda las conchas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o congélalas para conservarlas más tiempo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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