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Helado de moras: el postre perfecto para el verano

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso helado de moras con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix miércoles, 15 de enero de 2025 · 18:04 hs
Helado de moras: el postre perfecto para el verano
Helado de moras: la mejor receta para sorprender a tus invitados Foto: Shutterstock

El helado de moras es un delicioso y refrescante postre que captura la esencia del verano con su vibrante color y sabor afrutado. Hecho a base de moras frescas o congeladas, este helado ofrece una combinación perfecta entre la dulzura natural de las frutas y un toque sutil de acidez que lo hace irresistible. Las moras, además de aportar un sabor único, son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra, lo que convierte a este helado no solo en un antojo delicioso, sino también en una opción nutritiva para disfrutar en cualquier momento.

Las moras, uno de los ingredientes principales del helado, han sido cultivadas desde tiempos antiguos, especialmente en Europa y Asia, y eran consumidas frescas o en conservas mucho antes de la creación del helado. Fuente: Shutterstock

La preparación de este helado es relativamente sencilla, ya que se pueden utilizar ingredientes comunes y una técnica básica para lograr una textura cremosa y suave. Ya sea que se elabore en una máquina de helado o sin ella, el proceso incluye la mezcla de las moras trituradas con nata, leche y azúcar, lo que resulta en una combinación perfecta de sabores que se derriten en la boca.

Este helado de moras no solo es una excelente opción para combatir el calor, sino que también puede convertirse en una opción ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un momento dulce en cualquier época del año. ¡Vamos a la receta!

Las moras son ricas en antocianinas, un tipo de antioxidante que les da su característico color púrpura y que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento celular. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

500 g de moras frescas o congeladas, 200 g de azúcar, 250 ml de nata para montar (crema de leche con un 35% de grasa), 250 ml de leche entera, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para acidez y frescura), 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar extra (para las yemas), 1 pizca de sal, 1 cucharadita de glucosa líquida (opcional, para mejorar la textura y suavidad del helado).

 

Procedimiento

  1. Si estás utilizando moras frescas, lávalas cuidadosamente con agua fría. Si son moras congeladas, no es necesario descongelarlas previamente. Colócalas en una cacerola y caliéntalas a fuego medio. Cocina las moras durante unos 5-10 minutos hasta que estén blandas y hayan soltado su jugo.
  2. Tritura las moras con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener un puré. Si prefieres un helado más suave, puedes colar el puré para eliminar las semillas y obtener una textura más fina.
  3. Añade 200 g de azúcar al puré de moras y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante unos 3-5 minutos para disolver el azúcar completamente. Si deseas un toque extra de acidez, agrega el zumo de limón en este paso. Reserva el puré de moras en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. En una cacerola, calienta la leche y la nata para montar a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se queme. No es necesario que hierva, solo asegúrate de que esté bien caliente (alrededor de 80°C).
  5. Mientras tanto, en un bol grande, bate las 4 yemas de huevo con 100 g de azúcar y una pizca de sal. Bate hasta obtener una mezcla suave y pálida.
  6. Con cuidado, vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen de golpe. Una vez que hayas incorporado toda la leche caliente, vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocínala a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente (unos 5-8 minutos).
  7. No dejes que la mezcla hierva, ya que las yemas pueden cuajarse y estropear la textura. Para saber si la crema está lista, pasa una cuchara de madera por la mezcla; si se forma una capa gruesa en la parte trasera, la crema está lista.
  8. Retira la crema del fuego y añade la esencia de vainilla. Si has decidido usar glucosa líquida, este es el momento de añadirla también. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría.
  9. Una vez que ambas preparaciones (el puré de moras y la crema base) estén frías, mezcla las dos cuidadosamente hasta que se integren bien. Puedes hacerlo con una batidora de mano o con una espátula. Si tienes una máquina para hacer helado, vierte la mezcla en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante para congelar el helado. Generalmente, el proceso tardará entre 20 y 30 minutos.
  10. Si no tienes una máquina para helado, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, cubre con una tapa o plástico adherente y congela. Cada 30 minutos, saca el recipiente del congelador y bate la mezcla con un tenedor para evitar que se formen cristales de hielo grandes. Repite este proceso durante unas 3-4 horas, hasta que el helado tenga la consistencia deseada.
El helado de moras se puede combinar con otros frutos como fresas, arándanos o frambuesas, creando un delicioso "mix de berries" para quienes buscan sabores más complejos. Fuente: Shutterstock

Deja reposar el helado durante unos minutos a temperatura ambiente antes de servir para que sea más fácil de sacar. Sirve en tazas o conos y saboreae tu delicioso helado de moras casero.

Este helado de moras tiene un sabor intenso a fruta, es cremoso y tiene una textura suave gracias a la base de nata. Puedes decorarlo con algunas moras frescas o un poco de sirope de frutas para darle un toque extra. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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