Receta clásica de pastel de zanahoria: delicia casera paso a paso
Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso pastel de zanahoria con nuestra receta favorita e imbatible.
El pastel de zanahoria es un postre clásico que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor único y textura húmeda. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando los endulzantes como el azúcar eran escasos y costosos. En ese tiempo, las zanahorias, por su dulzura natural, se utilizaban como sustituto del azúcar en la repostería, lo que dio lugar a la creación de este delicioso pastel.

Hoy en día, el pastel de zanahoria se destaca por su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo especiado, con un toque de canela, nuez moscada y jengibre que realza el sabor terroso de las zanahorias. Su textura suave y húmeda se complementa con un glaseado cremoso de queso crema, que aporta una rica suavidad y un ligero toque ácido que contrasta de manera exquisita con el pastel.
Este pastel no solo es delicioso, sino también versátil, ya que se puede enriquecer con ingredientes adicionales como nueces, coco rallado o incluso piña triturada para añadir más profundidad de sabor y textura. Ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar con una taza de té o café, el pastel de zanahoria es un postre reconfortante que siempre agrada a todos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes
Para el pastel: 2 ½ tazas de harina para todo uso, tamizada, 1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear, 1 ¼ cucharaditas de canela molida, ½ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de sal, 4 huevos grandes, 1 ½ tazas de azúcar granulada, 1 taza de azúcar morena, 1 ½ tazas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 3 tazas de zanahorias ralladas finamente, 1 taza de nueces picadas (opcional), 1 taza de piña triturada, bien escurrida (opcional), ½ taza de coco rallado (opcional).
Para el glaseado de queso crema: 1 paquete (8 oz) de queso crema, suavizado, ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada, 4 tazas de azúcar glass, tamizada, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1-2 cucharadas de leche (opcional, para ajustar la consistencia).
Procedimiento
Prepara el pastel
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Reserva.
- En otro tazón, bate los huevos, el azúcar granulada, y el azúcar morena hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Esto puede tomar alrededor de 3 a 4 minutos.
- Gradualmente, incorpora el aceite vegetal y el extracto de vainilla, batiendo a velocidad media-baja hasta que estén completamente combinados.
- Añade las zanahorias ralladas a la mezcla líquida, y revuelve suavemente para combinar.
- Si decides usar nueces, piña triturada o coco rallado, incorpóralos en este momento.
- Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar hasta que no queden restos de harina visibles.
- Divide la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados. Alisa la superficie con la parte trasera de una cuchara.
- Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara el glaseado de queso crema
- En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade el extracto de vainilla y bate nuevamente para combinar.
- Gradualmente, incorpora el azúcar glass, una taza a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que el azúcar se incorpore por completo. Si el glaseado es demasiado espeso, añade una o dos cucharadas de leche para lograr la consistencia deseada.
- Continúa batiendo el glaseado a alta velocidad durante 2 a 3 minutos hasta que esté esponjoso y suave.
Monta el pastel
- Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Unta una capa uniforme de glaseado sobre la parte superior.
- Coloca la segunda capa de pastel encima y presiona suavemente para nivelar. Unta glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel.

Si lo deseas, decora el pastel con nueces picadas, coco rallado o zanahorias ralladas.
Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para que el glaseado se asiente.
Este pastel de zanahoria es perfecto para cualquier ocasión, ya que combina la dulzura natural de las zanahorias con el sabor cremoso del glaseado de queso crema. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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