Panna cotta con frutos rojos: receta elegante y rápida para sorprender

La panna cotta es un clásico de la repostería italiana, conocido por su textura sedosa y su sabor delicado. Su nombre, que significa “nata cocida” en italiano, es un reflejo de su sencillez y elegancia. Este postre se elabora a base de nata, leche y azúcar, con la ayuda de gelatina para lograr una consistencia suave y firme. A pesar de ser sencillo en cuanto a ingredientes, la panna cotta ofrece un lienzo perfecto para experimentar con diversos sabores y acompañamientos.

Combinamos la panna cotta tradicional con una vibrante salsa de frutos rojos, creando un contraste delicioso entre la suavidad de la nata y la acidez de las frutas. Los frutos rojos no solo aportan un sabor refrescante y afrutado, sino que también añaden un atractivo colorido que realza la presentación del postre. Perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un capricho dulce al final de una comida, esta panna cotta con frutos rojos es una opción elegante y satisfactoria. Con un toque de sofisticación y una preparación relativamente sencilla, este postre seguramente impresionará a tus invitados y te permitirá deleitarte con un final de comida sublime. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la panna cotta: 500 ml de crema para batir (también conocida como crema para montar o nata líquida), 200 ml de leche entera, 100 g de azúcar granulada, 2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo), 1 vaina de vainilla (puedes usar extracto de vainilla como alternativa), 1 pizca de sal.

Para la salsa de frutos rojos: 250 g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos, moras, etc.), 100 g de azúcar granulada, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de almidón de maíz (opcional, para espesar), 50 ml de agua (si usas almidón de maíz).

Procedimiento

1. Si usas hojas de gelatina: Colócalas en un bol con agua fría y deja que se hidraten durante 5-10 minutos. Si usas gelatina en polvo: Disuelve los 4 g de gelatina en 50 ml de agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
2. En una cacerola grande, combina la nata, la leche, el azúcar y la pizca de sal.
3. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo. Añade tanto las semillas como la vaina a la cacerola.
4. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero sin llegar a hervir.
5. Si usas hojas de gelatina, escúrrelas y añade a la mezcla caliente de nata y leche, removiendo hasta que se disuelvan completamente.
6. Si usas gelatina en polvo, asegúrate de remover bien la mezcla para que la gelatina se disuelva completamente en la base caliente.
7. Retira la vaina de vainilla de la mezcla y vierte la mezcla en moldes individuales (pueden ser copas o vasos).
8. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego, cubre los moldes con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta esté firme.

Prepara la salsa de frutos rojos

1. En una cacerola, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los frutos rojos se ablanden y liberen su jugo (unos 10 minutos).
2. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve el almidón de maíz en 50 ml de agua y añade a la mezcla de frutos rojos. Cocina durante 2-3 minutos adicionales, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
3. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. La salsa se espesará un poco más al enfriarse.

Una vez que la panna cotta esté completamente cuajada, retírala del refrigerador. Si has usado moldes, sumérgelos brevemente en agua caliente para ayudar a desmoldar la panna cotta. Luego, coloca un plato sobre el molde y voltéalo para desmoldar.

Sirve la panna cotta con la salsa de frutos rojos por encima. Decora con algunos frutos rojos enteros si lo deseas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.