Guía completa para preparar alfajores de chocolate perfectos

Los alfajores de chocolate son un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Originarios de la tradición dulce de varios países latinoamericanos, estos deliciosos bocados han conquistado corazones y paladares en todo el mundo. La combinación de una suave y mantequillosa masa de galleta con un rico relleno de dulce de leche, todo bañado en una capa de chocolate, ofrece una experiencia de sabor que es a la vez indulgente y sofisticada.

Preparar alfajores de chocolate es un proceso que, aunque requiere de algunos pasos, es accesible incluso para los reposteros aficionados. La clave está en lograr una masa que sea tierna pero firme, que al hornearse mantenga su forma y sea lo suficientemente resistente para el relleno. El dulce de leche, al ser un ingrediente tan versátil, aporta una dulzura cremosa que se complementa perfectamente con el intenso sabor del chocolate negro en el glaseado.

Estos alfajores no solo son ideales para compartir en reuniones y celebraciones, sino que también son un regalo encantador para cualquier amante de los dulces. Cada bocado ofrece una combinación de texturas y sabores que garantizan un placer absoluto, haciendo de estos alfajores una delicia que siempre será bienvenida. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 150 g de azúcar (blanca), 2 huevos (a temperatura ambiente), 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 250 g de harina de trigo (más extra para espolvorear), 50 g de cacao en polvo (sin azúcar, de buena calidad), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal.

Para el relleno: 200 g de dulce de leche (puede ser repostero o casero, según preferencia).

Para el glaseado de chocolate: 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao), 100 g de crema para batir (también conocida como nata para montar), 1 cucharada de mantequilla (opcional, para darle brillo y suavidad al glaseado).

 

Procedimiento

Preparar la masa

1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Esto debería tomar unos 3-4 minutos a velocidad media.
2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente. 1.
3. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien distribuido. 1.4. En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. 
4. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea. Es posible que necesites usar una espátula para asegurar que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Divide la masa en dos partes iguales y envuelve cada una en papel film. 2.2. Refrigera la masa durante al menos 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarla sin que se pegue.

Forma los alfajores 

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel pergamino en las bandejas para hornear. 3.2. En una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las partes de la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm, usa un cortador de galletas (puede ser redondo o del tamaño que prefieras) para cortar las galletas.
2. Coloca las formas en la bandeja para hornear. 3.4. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes. No te preocupes si parecen blandas al sacarlas del horno; se endurecerán mientras se enfrían.
3. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Rellena los alfajores

1.  Una vez que las galletas estén frías, coloca una pequeña cantidad de dulce de leche en el centro de una de las galletas.
2. Coloca otra galleta encima, presionando ligeramente para que el dulce de leche se distribuya de manera uniforme. Repite con todas las galletas.

Preparar el glaseado de chocolate

1. Pica el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor. 5.2. En una cacerola pequeña, calienta la crema a fuego medio hasta que comience a hervir .Retira del fuego
2. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante 1-2 minutos. Luego, mezcla bien hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave.
3. Si deseas un glaseado más brillante y suave, añade la cucharada de mantequilla y mezcla hasta que esté completamente integrada.

Baña los alfajores 

1. Sumerge cada alfajor en el glaseado de chocolate, asegurándote de cubrirlo completamente. Usa un tenedor para sacarlos y dejar que el exceso de chocolate se escurra.
2. Coloca los alfajores glaseados sobre una rejilla para que el chocolate se endurezca.
3. Deja reposar los alfajores en un lugar fresco hasta que el glaseado esté completamente seco.

¡Y ya están listos para saborear! Los alfajores de chocolate son ideales para acompañar con una taza de café o té, y también son un regalo encantador para amigos y familiares. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.