Descubre la receta de panqueques de manzana: ideal para sorprender en el desayuno

Los panqueques de manzana son una deliciosa variación de un clásico desayuno que combina la suavidad y esponjosidad de los panqueques con la dulzura y el sabor fresco de las manzanas. Esta receta es perfecta para un desayuno especial, un brunch con amigos o una merienda reconfortante. La magia de estos panqueques radica en la mezcla de manzanas caramelizadas que se integra a la perfección con la masa suave y aireada. La combinación de manzanas tiernas, azúcar moreno, canela y un toque de nuez moscada crea una mezcla irresistible que se funde con cada bocado.

Preparar estos panqueques es sencillo y rápido, ideal para esos días en los que quieres disfrutar de un desayuno casero sin complicaciones. Puedes servirlos con un chorrito de miel o jarabe de arce para intensificar el sabor, y agregar rodajas de manzana adicionales para un toque decorativo. Los panqueques de manzana no solo son sabrosos, sino que también llenan la cocina con un aroma acogedor que hará que todos se levanten con una sonrisa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para los panqueques: 1 taza de harina para todo uso, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 cucharadita de sal, 1 huevo grande, 3/4 taza de leche, 1/4 taza de yogur natural (puede ser griego o normal), 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la mezcla de manzana: 2 manzanas medianas (preferiblemente Granny Smith o Honeycrisp), 1 cucharada de jugo de limón (para evitar que se oxiden las manzanas), 1 cucharada de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional), 1 cucharada de mantequilla (para cocinar las manzanas).

Para servir: miel o jarabe de arce, azúcar en polvo, rodajas de manzana adicionales (opcional).
 

Procedimiento

Prepara la mezcla de manzana

1. Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Coloca los cubos en un tazón grande y rocíalos con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las manzanas, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.

Prepara la masa para los panqueques

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro tazón, bate el huevo. Agrega la leche, el yogur, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o un batidor de mano hasta que la masa esté casi homogénea. No mezcles en exceso; está bien si quedan algunos grumos.

Cocina los panqueques

1. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Unte ligeramente con mantequilla o aceite para evitar que los panqueques se peguen.
2. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente para cada panqueque. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie del panqueque y los bordes empiecen a verse secos, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Da la vuelta al panqueque con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos adicionales. Retira el panqueque de la sartén y mantenlo caliente en un plato mientras cocinas el resto de la masa.

Sirve los panqueques calientes, cubiertos con la mezcla de manzana caramelizada. Puedes añadir rodajas de manzana frescas para un toque decorativo y extra de sabor. Rocía con miel o jarabe de arce al gusto. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas.

Si prefieres una textura más esponjosa en los panqueques, puedes separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve antes de incorporarlas a la masa. Para una versión más saludable, puedes reemplazar la harina blanca con harina integral y el azúcar moreno con un sustituto de azúcar natural. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.