Receta fácil de gazpacho andaluz: ideal para días calurosos

El gazpacho andaluz es una de las joyas culinarias más representativas de la región de Andalucía, en el sur de España. Esta sopa fría, que se ha disfrutado durante siglos, es el remedio perfecto para combatir el calor del verano, ofreciendo una explosión de sabores frescos y vibrantes en cada sorbo. El gazpacho no solo es refrescante, sino también nutritivo, ya que está hecho principalmente de vegetales crudos, lo que lo convierte en una opción saludable y revitalizante.

Los ingredientes básicos del gazpacho andaluz incluyen tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Cada uno de estos ingredientes aporta una textura y sabor únicos que, cuando se combinan, crean una armonía perfecta. El uso del aceite de oliva virgen extra no solo añade una rica profundidad de sabor, sino que también ayuda a emulsionar la mezcla, dándole una consistencia suave y cremosa.

Lo que distingue al gazpacho andaluz es su versatilidad. Puede servirse como primer plato, acompañamiento o incluso como bebida refrescante. Además, se puede personalizar con diversas guarniciones como trocitos de verduras o pan tostado, permitiendo a cada comensal ajustar el plato a su gusto. Esta sencilla, pero sofisticada sopa fría es un testimonio de la rica tradición culinaria de España y un deleite en cualquier mesa de verano. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 kg de tomates maduros, 1 unidad de pepino (aproximadamente 200 g), 1 unidad de pimiento verde (aproximadamente 150 g), 1/2 unidad de cebolla (aproximadamente 50 g), 1 diente de ajo, 50 g de pan blanco (preferiblemente del día anterior), 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de vinagre de vino blanco, 200 ml de agua fría (ajustar según la consistencia deseada), sal al gusto, opcional: comino en polvo, al gusto.

Procedimiento

1. Lava bien los tomates y retira el pedúnculo. Córtalos en cuartos. Pela el pepino (puedes dejar parte de la piel si prefieres un sabor más intenso). Córtalo en trozos medianos.
2. Lava el pimiento, retira el tallo, las semillas y las membranas internas. Córtalo en trozos. Pela y corta la cebolla en trozos medianos.
3. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad para facilitar su trituración. Si el pan no es del día anterior, puedes dejarlo secar ligeramente para que absorba mejor los líquidos. Corta el pan en trozos pequeños.
4. Coloca en una batidora los tomates, pepino, pimiento verde, cebolla y ajo. Tritura a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade los trozos de pan a la mezcla y deja que se empapen durante unos minutos para que se ablanden. Tritura nuevamente hasta que el pan esté completamente integrado y no queden grumos.
6. Con la batidora en funcionamiento, añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino para emulsionar la mezcla y agrega el vinagre de vino blanco y la sal al gusto. Puedes ajustar la cantidad de vinagre y sal según tus preferencias personales.
7. Si decides usar comino, este es el momento de añadirlo. Un toque de comino le dará un sabor más tradicional y profundo.
8. Añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
9. El gazpacho puede ser más espeso o más líquido según tus preferencias. Tritura nuevamente para integrar bien el agua.
10. Para un resultado más fino y suave, pasa la mezcla por un colador de malla fina o un chino, presionando con una cuchara para extraer todo el líquido y deshacerse de las pieles y semillas que puedan haber quedado.

Transfiere el gazpacho a un recipiente grande y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren y la sopa esté bien fría.

Al servir, puedes acompañar el gazpacho con guarniciones adicionales como trocitos de pepino, pimiento, cebolla, tomate y pan tostado. Un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al momento de servir le dará un toque final exquisito. 

Saborea este gazpacho andaluz casero, una auténtica delicia que te transportará al sur de España con cada cucharada. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com, te contestaremos a la brevedad.