Paso a paso para preparar el mejor pastel de carne británico

El pastel de carne británico, conocido en inglés como "meat pie," es un plato tradicional que ha sido un elemento básico de la cocina británica durante siglos. Este sabroso pastel combina una masa dorada y crujiente con un relleno jugoso y bien condimentado, generalmente compuesto por una mezcla de carne molida de res y cerdo, vegetales frescos y una rica salsa espesa. Los pasteles de carne eran populares entre los trabajadores de la clase obrera en la Inglaterra del siglo XIX, ya que ofrecían una comida sustanciosa y fácil de transportar.

A lo largo de los años, ha evolucionado, pero sigue siendo un favorito en hogares y pubs británicos. Su versatilidad permite que se disfrute tanto caliente como frío, y puede ser acompañado por una variedad de guarniciones como puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca. El pastel de carne británico no solo es delicioso, sino que también evoca un sentido de nostalgia y tradición, transportando a quienes lo comen a una época donde la comida era simple pero profundamente reconfortante. Preparar este plato en casa es una excelente manera de experimentar un pedazo de la cultura culinaria británica y disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 300 g de harina de trigo, 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos, 1 huevo, 2-3 cucharadas de agua fría, 1 pizca de sal.

Para el relleno: 500 g de carne molida (mezcla de cerdo y res), 1 cebolla grande, finamente picada, 2 zanahorias medianas, finamente picadas, 2 dientes de ajo, picados, 200 g de champiñones, picados, 1 taza de caldo de carne, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, sal y pimienta al gusto, 1 huevo batido (para el glaseado).

 

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal.
2. Agrega la mantequilla fría en cubos a la harina. Usa las yemas de los dedos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa, similar a migas de pan.
3. Agrega el huevo y mezcla ligeramente con una espátula.
4. Añade el agua fría poco a poco, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa comience a unirse. No añadas demasiada agua; la masa debe ser firme pero no pegajosa.
5. Forma una bola con la masa, envuélvela en film plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Prepara el relleno

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite y dora la carne molida hasta que esté completamente cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la carne de la sartén y resérvala.
2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que hayan soltado su agua y estén bien cocidos.
4. Vuelve a poner la carne en la sartén con las verduras. Agrega la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne y verduras y remueve bien para que se incorpore. Añade el caldo de carne poco a poco, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos. Añade el tomillo y el romero, y ajusta la sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.

Monta el pastel

1. Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
2. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Sobre una superficie enharinada, estira la parte más grande hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm y sea lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de tu molde para pastel.
3. Forra un molde para pastel con la masa estirada, asegurándote de que sobresalga un poco por los bordes.
4. Vierte la mezcla de carne y verduras enfriada en el molde forrado con masa, distribuyéndola uniformemente.
5. Estira la segunda porción de masa y colócala sobre el relleno. Recorta el exceso de masa y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
6. Haz unos pequeños cortes en la superficie del pastel para permitir que escape el vapor durante la cocción.
7. Pinta la superficie del pastel con el huevo batido para que adquiera un color dorado al hornearse.
8. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Deja enfriar un poco antes de cortar y servir. Puedes acompañar este delicioso pastel con un puré de papas y verduras al vapor. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.