Secretos para una tortilla de patatas perfecta

La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía española. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando comenzó a popularizarse como una comida sencilla y nutritiva. Con solo unos pocos ingredientes básicos como patatas, huevos y, a menudo, cebolla, esta receta ha conquistado paladares en todo el mundo por su sabor y versatilidad.

Preparar una tortilla de patatas perfecta requiere atención a los detalles y una técnica cuidadosa. Las patatas deben ser cortadas finamente y cocinadas a fuego lento en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas, pero no doradas. Los huevos, batidos y mezclados con las patatas cocidas, forman una mezcla que se cocina en una sartén hasta alcanzar la textura deseada, ya sea más cuajada o ligeramente jugosa en el centro.

La tortilla de patatas puede servirse caliente o fría, y es ideal como plato principal, acompañamiento o incluso como relleno para bocadillos. Su sencillez permite que sea el lienzo perfecto para añadir otros ingredientes, como pimientos, chorizo o queso, adaptándose a gustos y preferencias personales. La tortilla de patatas es, sin duda, un símbolo de la cocina casera española y un plato que nunca pasa de moda. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

4 patatas medianas (aproximadamente 800 gramos, 6 huevos grandes, 1 cebolla grande (aproximadamente 200 gramos, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, pimienta negra al gusto (opcional).

Procedimiento

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Puedes usar una mandolina para obtener cortes uniformes. Pela y pica la cebolla en juliana (tiras finas).
2. En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Añade las patatas y la cebolla a la sartén. La idea es pocharlas (cocinarlas lentamente) para que queden blandas pero no doradas. Remueve ocasionalmente con una espátula para que no se peguen y se cocinen de manera uniforme.
4. Cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes probar una con un tenedor para asegurarte de que están cocidas.
5. Una vez listas, retira las patatas y la cebolla de la sartén con una espumadera, escurriéndolas bien para eliminar el exceso de aceite. Colócalas en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. En un bol separado, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade una pizca de sal y bate nuevamente.
7. Vierte las patatas y la cebolla escurridas en el bol con los huevos batidos. Mezcla bien para asegurarte de que las patatas y la cebolla queden bien cubiertas por el huevo.
8. En la misma sartén que usaste para freír las patatas (retira el exceso de aceite, dejando solo una pequeña cantidad para que la tortilla no se pegue), calienta a fuego medio. 
9. Vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 6-8 minutos, o hasta que veas que los bordes de la tortilla empiezan a cuajar y el centro todavía está un poco líquido. Usa una espátula para despegar los bordes de la tortilla de la sartén.
10. Coloca un plato grande sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, voltea la tortilla sobre el plato.Desliza la tortilla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado. Cocina por otros 5-6 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida por ambos lados.

Una vez lista, desliza la tortilla de patatas sobre un plato grande. Deja reposar unos minutos antes de cortar, esto permitirá que se asiente y sea más fácil de servir. Puedes servirla caliente, templada o incluso fría, acompañada de una ensalada fresca o pan crujiente.

¡Saborea esta deliciosa tortilla de patatas, un clásico de la cocina española que nunca pasa de moda! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.