Receta fácil de affogato al caffè: el postre italiano perfecto

El affogato al caffè es un postre italiano que fusiona de manera perfecta dos elementos esenciales de la gastronomía: el helado y el café espresso. Su nombre, que en italiano significa "ahogado", describe a la perfección la forma en que se sirve este manjar. Una bola de helado, tradicionalmente de vainilla, es "ahogada" en una porción caliente de café espresso recién preparado, creando una combinación de temperaturas y sabores que deleita los sentidos.

El contraste entre el frío y la cremosidad del helado, junto con el calor y la intensidad del espresso, hace del affogato una experiencia única que equilibra perfectamente lo dulce y lo amargo. Aunque es un postre sencillo en su preparación, su sabor es profundo y sofisticado, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para una tarde relajada como para cerrar con broche de oro una cena elegante.

Este postre se disfruta mejor en el momento en que se sirve, ya que el café caliente comienza a derretir el helado, formando una deliciosa mezcla de sabores que es tanto reconfortante como energizante. El affogato al caffè es, sin duda, un homenaje a la simplicidad y la excelencia de la cocina italiana. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el helado de vainilla: 500 ml (2 tazas) de leche entera, 250 ml (1 taza) de nata para montar, 150 g (¾ taza) de azúcar granulada, 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro, 4 yemas de huevo.

Para el café espresso: 50 g de café en grano, 250 ml (1 taza) de agua filtrada.

 

Procedimiento

Prepara el helado de vainilla

1. En una cacerola mediana, mezcla la leche entera y la nata para montar. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego y reserva.
2. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa, lo cual tomará unos 3-4 minutos.
3. Vierte lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Luego, vierte esta mezcla templada de nuevo en la cacerola con la leche restante, removiendo continuamente.
4. Coloca la cacerola nuevamente a fuego medio-bajo y cocina, removiendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de la cuchara. No permitas que hierva, ya que esto podría hacer que se corte.
5. Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.
6. Vierte la mezcla en un bol limpio, cubre con film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel, y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
7. Si tienes una máquina de hacer helados, vierte la mezcla en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante. Si no tienes una máquina, coloca la mezcla en un recipiente hermético y congélala, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo.

Prepara el café espresso

1. Muele los granos de café justo antes de prepararlo para obtener un espresso fresco y aromático. Utiliza una molienda fina, adecuada para espresso.
2. Si tienes una máquina de espresso, utiliza 50 g de café para preparar 2-3 tazas de espresso fuerte. Si no tienes una máquina de espresso, puedes usar una cafetera italiana o un método alternativo para obtener un café concentrado.

Monta el affogato al caffè

1. Coloca dos bolas generosas de helado de vainilla en una copa o un vaso resistente al calor.
2. Justo antes de servir, vierte lentamente una taza de espresso caliente sobre el helado. El calor del café comenzará a derretir el helado, creando una mezcla deliciosa y cremosa.
3. Opcional: Puedes añadir un toque de licor de amaretto, avellanas trituradas, o una pizca de cacao en polvo para darle un toque extra.

El affogato debe servirse de inmediato, para que el contraste entre el helado frío y el café caliente sea más pronunciado. ¡Saborea tu affogato al caffè, un postre sencillo pero sofisticado, que captura la esencia del sabor italiano en cada bocado! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.