El ingrediente secreto para que tus papas fritas sean las más crujientes

Las papas fritas, aunque son un clásico sencillo, esconden algunos trucos que pueden transformar su textura y sabor. Uno de estos secretos es el uso del vinagre, que modifica la composición de las papas para dejarlas más crocantes y apetitosas.

Este proceso comienza con las papas cortadas en bastones, ya sean delgados o gruesos, según el gusto de cada uno. Antes de freírlas, se recomienda sumergirlas en agua con un poco de vinagre. Este ingrediente ácido no solo ayuda a liberar el almidón, sino que también permite que las papas absorban menos aceite durante la fritura, logrando así una textura más ligera y agradable al morderlas.

Paso a paso para hacer papas fritas crujientes:

1. Corta las papas en bastones.
2. Coloca las papas en un recipiente con agua fría y una cucharada de vinagre. Deja reposar 10 minutos.
3. Calienta aceite en una cacerola o sartén, cubriendo aproximadamente la mitad de la superficie.
4. Fríe las papas hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
5. Retira las papas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Además de freírlas, las papas se pueden cocinar al horno o hervidas, adaptándose a diversas recetas. Sin embargo, en cada preparación, es esencial sazonarlas bien para resaltar su sabor. Las papas fritas, un acompañamiento favorito en Argentina, han encontrado en el vinagre una manera de mejorar aún más su atractivo en la mesa.