Cómo preparar huevos rotos con jamón: receta fácil y deliciosa

Los huevos rotos con jamón son un plato tradicional de la gastronomía española, celebrado por su simplicidad y su capacidad para ofrecer una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Originarios de la cocina humilde, los huevos rotos han ganado popularidad en bares y restaurantes de toda España, convirtiéndose en un ícono de la cocina casera. La clave de este plato reside en la calidad de sus ingredientes y en la técnica de preparación, que logra un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.

En su versión más clásica, los huevos rotos se preparan con patatas fritas, sobre las que se colocan huevos fritos con yema líquida que se rompen justo antes de servir, permitiendo que la yema se mezcle con las patatas. El toque final lo aporta el jamón ibérico, cuyo sabor intenso y salado complementa perfectamente la suavidad de los huevos y el crujiente de las patatas.

Este plato, a pesar de su sencillez, es un reflejo de la riqueza de la cocina española, donde la calidad de los ingredientes y el respeto por las técnicas tradicionales son fundamentales para crear un resultado delicioso. Ideal para compartir, los huevos rotos con jamón son una opción versátil que se adapta a cualquier momento del día. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

100 gramos de jamón ibérico de bellota, 200 ml de aceite de oliva virgen extra para freír y 1 cucharada adicional para los huevos, sal marina al gusto,  una pizca de pimienta negra, una ramita de perejil fresco (opcional).

Procedimiento

1. Pela y corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor. Lávalas con agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas bien con un paño limpio.
2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180°C), añade las patatas en tandas para no abarrotar la sartén. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro, lo que tomará entre 10 y 15 minutos. Retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Sazónalas con sal marina al gusto.
4. En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.
5. Rompe los huevos uno a uno en la sartén y cocínalos hasta que las claras estén completamente cuajadas, pero las yemas aún estén líquidas.
6. Sazónalos con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. El truco aquí es no apresurarse: la yema debe permanecer líquida para que, al romperla, se mezcle con las patatas y el jamón.
7. En una fuente grande, coloca las patatas fritas en la base, distribuyéndolas uniformemente. Coloca los huevos fritos sobre las patatas, y con una cuchara, rompe suavemente las yemas para que se extiendan sobre las patatas. Finalmente, distribuye las lonchas de jamón ibérico de bellota sobre los huevos, permitiendo que el calor de los mismos derrita ligeramente la grasa del jamón, potenciando su sabor.
8. Si lo deseas, añade un poco de perejil fresco picado por encima para decorar y aportar un toque de color. Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación perfecta de texturas y sabores: la suavidad de los huevos, el crujiente de las patatas y la riqueza del jamón ibérico.

   

    

Este plato de huevos rotos con jamón es una muestra perfecta de cómo ingredientes simples, pero de alta calidad, pueden transformarse en una experiencia culinaria excepcional. Cada bocado es un equilibrio entre lo suave, lo crujiente y lo salado, ofreciendo un deleite que captura la esencia de la cocina española. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.