Cómo preparar coles de Bruselas al horno con panceta en 30 minutos

Las coles de Bruselas al horno con panceta son un plato delicioso y reconfortante que combina sabores y texturas de manera magistral. Este platillo destaca por su simplicidad, pero también por la profundidad de sabor que se obtiene al asar las coles de Bruselas hasta que quedan doradas y ligeramente caramelizadas. El toque crujiente y salado de la panceta complementa perfectamente el sabor terroso y ligeramente amargo de las coles, creando un equilibrio que deleita al paladar.

Además, la preparación es bastante sencilla y rápida, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para una comida entre semana como para acompañar una cena especial. El glaseado de miel, mostaza Dijon y vinagre balsámico añade una capa adicional de sabor, aportando un toque dulce y ácido que realza aún más los ingredientes principales.

Este plato es versátil y se puede servir como guarnición o incluso como plato principal, especialmente si se combina con otros elementos como puré de papas o una ensalada fresca. Las coles de Bruselas al horno con panceta son una manera sabrosa de disfrutar de esta verdura tan nutritiva, convirtiéndola en una experiencia culinaria que encantará a todos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para las coles de Bruselas: 500 gramos de coles de Bruselas frescas, 150 gramos de panceta o bacon en tiras, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida al gusto, una pizca de hojuelas de chile (opcional).

Para el glaseado: 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de vinagre balsámico.

Procedimiento

1. Comienza precalentando el horno a 200°C (390°F). Es importante que el horno esté bien caliente para que las coles de Bruselas se cocinen de manera uniforme y se doren adecuadamente.
2. Lava bien las coles de Bruselas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Recorta la base de cada col y retira las hojas exteriores si están dañadas o marchitas. Una vez limpias, córtalas por la mitad longitudinalmente.
3. Si tu panceta viene en un solo bloque, córtala en tiras finas o en cubos pequeños. Esto asegurará que se cocine uniformemente y se vuelva crujiente en el horno.
4. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza Dijon y el vinagre balsámico. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y obtengas una mezcla homogénea. Reserva este glaseado para el final de la cocción.
5. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de panceta y cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Remueve de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Cuando la panceta esté lista, retírala de la sartén y déjala escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. En la misma sartén (aprovechando la grasa liberada por la panceta), añade las coles de Bruselas con los ajos picados. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que empiecen a dorarse. Si las coles necesitan más aceite, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
7. Transfiere las coles de Bruselas doradas a una bandeja para hornear, esparciéndolas en una capa uniforme. Añade la panceta crujiente por encima. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las coles estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.

Una vez las coles estén cocidas, retira la bandeja del horno. Con una cuchara, rocía el glaseado de miel, mostaza y balsámico sobre las coles de Bruselas y la panceta. Remueve suavemente para que todas las coles queden cubiertas con el glaseado.

Sirve las coles de Bruselas al horno en un plato grande, decorándolas con un toque final de pimienta negra recién molida y, si lo deseas, una pizca de hojuelas de chile para un toque picante adicional.

Este plato es perfecta como acompañamiento en una cena o como un plato principal ligero. Las coles de Bruselas adquieren una textura crujiente y un sabor caramelizado gracias al horno, mientras que la panceta aporta un contraste salado y crujiente. El glaseado de miel y mostaza realza todos los sabores, haciendo de este plato una experiencia deliciosa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.