Cómo hacer una tarta de fresas perfecta en casa

La tarta de fresas frescas es un clásico postre veraniego que combina la dulzura natural de las fresas con una cremosa base de queso y una base crujiente de galleta. Esta deliciosa creación es perfecta para disfrutar durante los meses cálidos, cuando las fresas están en su mejor temporada y ofrecen su máximo sabor y frescura.

La base de esta tarta se prepara con una mezcla de galletas tipo María o digestive trituradas, combinadas con mantequilla derretida para obtener una textura crujiente y mantecosa. El relleno, suave y sedoso, combina queso crema batido con nata para batir y azúcar glass, realzado con el aroma de la vainilla y, opcionalmente, gelatina sin sabor para una consistencia más firme.

Para coronar esta obra maestra, se utilizan fresas frescas cortadas en rodajas y una capa brillante de mermelada de fresa, que no solo añade un toque visualmente atractivo sino también un sabor adicional de fresa intensa.

No solo es una delicia para el paladar, sino también una manera encantadora de aprovechar las frutas de temporada en un postre que seguramente será el centro de atención en cualquier ocasión especial o reunión familiar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la base: 200 g de galletas tipo María o digestive, 100 g de mantequilla derretida.

Para el relleno: 500 g de fresas frescas, 250 g de queso crema a temperatura ambiente, 200 ml de crema para batir (nata para montar), 100 g de azúcar glass (azúcar impalpable), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 10 g de gelatina sin sabor (opcional, para una consistencia más firme).

Para la cobertura: 250 g de fresas frescas, 3 cucharadas de mermelada de fresa, 1 cucharada de agua.

 

Procedimiento

1. Tritura las galletas tipo María en una procesadora de alimentos hasta obtener migas finas. También puedes colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
2. En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que se integren por completo.
3. Vierte la mezcla de galleta y mantequilla en un molde desmontable de unos 22-24 cm de diámetro, distribuyéndola uniformemente por el fondo y los bordes del molde. Presiona con el dorso de una cuchara para compactarla bien.
4. Refrigera la base mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno

1. Lava y seca las fresas frescas. Reserva algunas para la decoración final.
2. Tritura 300 g de fresas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. Puedes colar este puré si deseas una textura más suave.
3. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar glass y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta integrar bien.
4. En otro bol, bate la crema para batir (nata para montar) hasta que forme picos suaves.
5. Si decides usar gelatina sin sabor para una consistencia más firme, hidrátala según las instrucciones del paquete y luego disuélvela en el puré de fresas tibio. Deja que se enfríe un poco antes de incorporar al resto de los ingredientes.
6. Incorpora el puré de fresas (y la gelatina si estás usando) a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes. Finalmente, añade la crema batida y mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde preparado. Alisa la superficie con una espátula.
8. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o idealmente toda la noche, hasta que esté bien firme.

Prepara la cobertura

1. Lava y corta las fresas frescas reservadas en rodajas finas o en mitades, según tu preferencia.
2. En una olla pequeña, calienta la mermelada de fresa con el agua a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté suave y líquida. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Retira con cuidado la tarta del molde desmontable y colócala en un plato para servir. Decora la superficie con las fresas frescas cortadas. Con ayuda de una brocha de cocina, barniza las fresas y la superficie de la tarta con la mezcla de mermelada tibia para darle brillo y sabor.

Sirve la tarta de fresas frescas. ¡Saborea esta deliciosa y refrescante tarta con tus amigos y familiares! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.