Granita siciliana de limón: receta fácil y refrescante
La granita siciliana es un postrehelado originario de Sicilia, Italia, famoso por su textura refrescante y cristalina. Esta delicia es una mezcla de agua, azúcar y diferentes sabores que varían desde frutas cítricas hasta café y almendra. La granita se distingue de otros postres helados como el sorbete y el helado debido a su método de preparación único, que consiste en raspar repetidamente la mezcla mientras se congela, creando así sus característicos cristales de hielo.
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Históricamente, la granita tiene sus raíces en las antiguas tradiciones de los árabes que introdujeron el uso de nieve y jugos de frutas en Sicilia durante su ocupación. La técnica evolucionó con el tiempo, adaptándose a los ingredientes locales y al clima mediterráneo de la región. En Sicilia, la granita se disfruta a lo largo del día, incluso como parte del desayuno, acompañada por la tradicional brioche.
El sabor de la granita puede variar según la región y la temporada, pero la versión de limón sigue siendo la más emblemática, apreciada por su capacidad para refrescar y revitalizar en los calurosos días de verano. Preparar una granita siciliana en casa es una forma deliciosa de experimentar un pedacito de la cultura y la historia de Sicilia. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
5-6 unidades de limones frescos (aproximadamente 1 taza de jugo de limón),2 tazas de agua (divididas), 1 taza de azúcar granulada 1-2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional, para un sabor más intenso), hojas de menta fresca: para decorar (opcional).
Utensilios: cazuela mediana para hacer el almíbar, tazón grande para mezclar y enfriar la granita, rallador fino para la ralladura de limón, exprimidor de cítricos para extraer el jugo de los limones, batidor para mezclar, contenedor poco profundo para congelar la granita,tenedor para raspar la granita durante el proceso de congelación.
Procedimento
- En una cazuela mediana, combina 1 taza de agua y 1 taza de azúcar.
- Coloca la cazuela a fuego medio y remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Una vez que el azúcar esté disuelto, deja que la mezcla hierva durante unos 2-3 minutos. Esto ayudará a crear un almíbar ligero.
- Retira la cazuela del fuego y deja enfriar el almíbar a temperatura ambiente.
- Lava bien los limones y sécalos. Si decides usar ralladura de limón, ralla la piel de 1 o 2 limones antes de exprimirlos. La ralladura añadirá un sabor más intenso a la granita. Exprime los limones hasta obtener aproximadamente 1 taza de jugo de limón fresco. Puedes ajustar la cantidad de jugo según tu preferencia de acidez.
- En un tazón grande, combina el almíbar enfriado, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón (si la estás usando). Añade la segunda taza de agua a la mezcla y revuelve bien con un batidor para asegurar que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Vierte la mezcla en un contenedor poco profundo. Un molde para hornear de vidrio o metal funciona bien para esto y coloca el contenedor en el congelador.
- Después de aproximadamente 30-45 minutos, saca el contenedor del congelador. La mezcla debería comenzar a congelarse alrededor de los bordes. Usando un tenedor, raspa los cristales de hielo que se formen alrededor de los bordes y mezcla bien.
- Vuelve a colocar el contenedor en el congelador.
- Repite este proceso cada 30-45 minutos durante unas 3-4 horas. Este proceso de raspado es crucial para obtener la textura granulada y cristalina característica de la granita.
Una vez que la granita esté completamente congelada y haya adquirido una textura homogénea y granulada, está lista para servir. Sirve la granita en vasos o copas frías. Decora con unas hojas de menta fresca para un toque de color y frescura adicional.
La granita es un postre versátil y refrescante que se puede personalizar de muchas maneras. La versión de limón es clásica y perfecta para cualquier ocasión, especialmente durante los meses de verano. Siguiendo esta receta detallada, podrás saborear un auténtico sabor siciliano en casa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.