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Mantecadas españolas: receta fácil y esponjosa

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas mantecadas con nuestra receta favorita e imbatible ¡manos a la obra!

Napsix domingo, 2 de junio de 2024 · 18:02 hs
Mantecadas españolas: receta fácil y esponjosa
Mantecadas: deliciosas y sencillas de preparar en casa Foto: Shutterstock

Las mantecadas son un dulce tradicional español, especialmente popular en la región de León, donde se han convertido en una auténtica delicia de la repostería local. Estas esponjosas y suaves magdalenas se caracterizan por su rico sabor a mantequilla y su textura ligera, que las hace perfectas para acompañar un buen café o . La simplicidad de sus ingredientes - mantequilla, azúcar, huevos, harina y un toque de ralladura de limón - se combina de manera magistral para crear un pastelito que se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia de sabor reconfortante y nostálgica.

A pesar de su deliciosa y compleja textura, las mantecadas se hacen con ingredientes muy simples: mantequilla, azúcar, huevos, harina y levadura. Este minimalismo resalta la calidad de cada componente. Fuente: Shutterstock

Originarias del siglo XIX, las mantecadas han sido un pilar en la repostería española, pasando de generación en generación. Prepararlas en casa es una actividad gratificante y relativamente sencilla, ideal para quienes desean disfrutar de un dulce casero sin complicaciones. Además, su versatilidad permite añadir variaciones como chips de chocolate, nueces o frutas, adaptándose a los gustos personales.

Perfectas para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta una merienda con amigos, las mantecadas no solo deleitan el paladar sino que también evocan el cálido ambiente de la cocina tradicional española. ¡Atrévete a preparar estas deliciosas mantecadas y disfruta de un trocito de España en cada bocado! ¡Vamos a la receta!

Aunque las mantecadas clásicas siguen siendo las favoritas, hoy en día existen numerosas variaciones. Algunas versiones modernas incluyen ingredientes adicionales como chocolate, nueces o frutas, adaptándose a los gustos contemporáneos. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 250 g de azúcar, 4 huevos grandes, 250 g de harina de trigo, 1 sobre de levadura química (polvo de hornear) (16 g), 1 pizca de sal, 100 ml de leche, ralladura de 1 limón (opcional), azúcar glass para espolvorear (opcional).

 

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara los moldes para mantecadas. Puedes usar moldes de papel o moldes para muffins. Si usas moldes de papel, colócalos en un molde para muffins para mantener la forma.
  3. En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, lo que debería tomar unos 5 minutos.
  4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que estén completamente integrados antes de añadir el siguiente. Esto ayudará a que la mezcla mantenga su consistencia suave y esponjosa. Si la mezcla parece cortada, no te preocupes, se arreglará cuando añadas la harina.
  5. En un bol aparte, tamiza la harina junto con la levadura química y la pizca de sal. Añade la ralladura de limón a la mezcla de harina si decides usarla para dar un toque cítrico a las mantecadas.
  6. Añade un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate a baja velocidad hasta que esté casi incorporada.
  7. Añade la mitad de la leche y mezcla hasta que esté bien combinada.
  8. Repite alternando la harina y la leche, terminando con la harina. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados, evitando batir en exceso para que las mantecadas queden esponjosas.
  9. Con la ayuda de una cuchara para helados o una manga pastelera, llena los moldes para mantecadas hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Esto permitirá que las mantecadas suban adecuadamente sin desbordarse.
  10. Hornea las mantecadas en el horno precalentado durante unos 18-20 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira las mantecadas del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
A pesar de su deliciosa y compleja textura, las mantecadas se hacen con ingredientes muy simples: mantequilla, azúcar, huevos, harina y levadura. Este minimalismo resalta la calidad de cada componente. Fuente: Shutterstock

Una vez frías, puedes espolvorear las mantecadas con azúcar glass para darles un toque final decorativo y añadir un poco más de dulzura.

Tips MDZ: las mantecadas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. También puedes congelarlas en una bolsa de congelador durante hasta 3 meses. Descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.

Para un toque diferente, puedes añadir a la masa chips de chocolate, nueces picadas o incluso trocitos de fruta. La ralladura de limón es opcional pero altamente recomendada, ya que aporta un sabor fresco y cítrico que complementa perfectamente la riqueza de la mantequilla.

Las mantecadas son una opción deliciosa para el desayuno o la merienda, y su preparación es sencilla y gratificante. Con esta receta, podrás saborear un pedacito de la repostería tradicional española en tu propia casa. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus amigos y familiares con estas esponjosas y sabrosas delicias! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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