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Alfajores de maicena paso a paso: dulce tradición Argentina

Apende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos alfajores de maicena con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix miércoles, 12 de junio de 2024 · 20:03 hs
Alfajores de maicena paso a paso: dulce tradición Argentina
Deliciosos alfajores de maicena: ingredientes y preparación Foto: Shutterstock

Los alfajores de maicena son una delicia tradicional de la repostería Argentina que han conquistado paladares en toda América Latina. Estas suaves y tiernas galletas rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado son un clásico infaltable en cualquier mesa de , celebración o simplemente como un capricho dulce. La textura esponjosa de la almidón de maíz, combinada con el sabor cremoso del dulce de leche, crea una experiencia única que se derrite en la boca, transportándote a recuerdos de la infancia y momentos especiales compartidos con seres queridos.

En Argentina, los alfajores son tan populares que el país celebra el "Día del Alfajor" cada 20 de octubre, destacando la importancia cultural y la pasión nacional por este dulce. Fuente: Shutterstock

Originarios del sur de América, los alfajores han evolucionado a lo largo de los años, manteniendo su esencia y encanto. El paso a paso es sencillo, permite a cualquier aficionado a la repostería crear estos pequeños manjares en casa. La clave está en la combinación perfecta de ingredientes frescos y de calidad, y en el amor puesto en cada paso de la preparación.

Ya sea que los prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar con una taza de café, los alfajores de maicena son una excelente opción para deleitar a todos. Te enseñaremos cómo hacerlos de manera fácil y rápida, garantizando un resultado delicioso y auténtico. ¡Vamos a la receta!

Existen muchas variantes de alfajores en América Latina, pero los de maicena son reconocidos por su textura suave y su característica cobertura de coco rallado, que les da un toque especial y distintivo. Fuente: Shutterstock.

Ingredientes

Para la masa: 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 150 gramos de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional), 300 gramos de almidón de maíz, 200 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de sal.

Para el relleno: 400 gramos de dulce de leche (preferentemente repostero).

Para la cobertura: coco rallado al gusto

 

Procedimiento

Prepara la masa

  1. En un bol grande, tamiza el almidón de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien estos ingredientes y resérvalos para más adelante.
  2. En otro bol, coloca la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla cremosa y de color más claro. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos.
  3. Añade las yemas de huevo una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada yema esté completamente incorporada antes de añadir la siguiente.
  4. Añade la esencia de vainilla y, si lo deseas, la ralladura de limón. Estos ingredientes le darán un sabor más complejo a los alfajores. Mezcla bien.
  5. Gradualmente, añade la mezcla de ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos. Hazlo en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o una cuchara de madera después de cada adición. No trabajes demasiado la masa, solo hasta que los ingredientes se integren.
  6. Una vez que la masa esté lista, forma un disco con ella, envuélvela en papel film y refrigérala por al menos 1 hora. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar
  7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
  8. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Si la masa se pone pegajosa, espolvorea un poco de almidón de maíz en la superficie y sobre el rodillo.
  9. Utiliza un cortador de galletas redondo de unos 5 cm de diámetro para cortar los discos de masa. Coloca los discos en las bandejas preparadas, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
  10. Hornea los discos de masa en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Los alfajores deben quedar pálidos y suaves al tacto. Retíralos del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Monta los alfajores

  1. Una vez que los discos estén completamente fríos, toma uno y unta una cantidad generosa de dulce de leche en el lado plano. Coloca otro disco encima, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya uniformemente.
  2. En un plato hondo, coloca una cantidad generosa de coco rallado. Rueda los bordes de cada alfajor relleno en el coco rallado, de manera que el dulce de leche se cubra con el coco.
Para el relleno, se prefiere el dulce de leche repostero, que es más espeso y mantiene mejor su forma entre las galletas, evitando que se desborde y asegurando una presentación perfecta. Fuente: Shutterstock

Deja reposar los alfajores en un recipiente hermético durante unas horas o toda la noche antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y la textura se asiente.

¡Y listo! Tus alfajores de maicena están preparados para compartir. Son perfectos para acompañar un café o , y son siempre un éxito en reuniones y celebraciones. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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