Recetas

Cómo hacer canelones de espinaca y ricotta: paso a paso

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos canelones de espinaca y ricotta con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix lunes, 27 de mayo de 2024 · 20:03 hs
Cómo hacer canelones de espinaca y ricotta: paso a paso
Canelones de espinaca y ricotta: saludables y llenos de sabor Foto: Shutterstock

Los canelones de espinaca y ricotta son una opción exquisita y reconfortante dentro de la cocina italiana, perfecta para satisfacer tanto a vegetarianos como a amantes de la buena comida. Esta receta combina la suavidad de la ricotta con la frescura de las espinacas, envueltas en láminas de pasta al huevo y cubiertas con una deliciosa salsa de tomate y queso gratinado.

Los canelones tienen sus raíces en la Antigua Roma, donde se preparaban como parte de las festividades religiosas. Originalmente, la pasta se rellenaba con carnes y verduras, pero con el tiempo, se desarrollaron variantes vegetarianas como los canelones de espinaca y ricotta. Fuente: Shutterstock

Elaborados con ingredientes simples pero llenos de sabor, los canelones de espinaca y ricotta son una opción versátil que se adapta a diversas ocasiones, desde cenas familiares hasta reuniones con amigos. Su preparación es relativamente sencilla y el resultado es siempre impresionante, con capas de pasta rellenas de un relleno cremoso y aromático.

La combinación de espinacas y ricotta no solo proporciona una excelente fuente de nutrientes, sino que también crea una textura suave y cremosa que contrasta maravillosamente con la pasta y la salsa. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, los canelones de espinaca y ricotta son una elección deliciosa que seguramente complacerá a todos los paladares. ¡Vamos a la receta!

Los canelones de espinaca y ricotta son apreciados por su sabor reconfortante y su textura suave y cremosa. Son una opción popular para ocasiones especiales y reuniones familiares debido a su versatilidad y capacidad para alimentar a grandes grupos de personas. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la pasta: 12 láminas de canelones precocidos.

Para el relleno: 500 g de espinacas frescas (o 300 g de espinacas congeladas), 250 g de queso ricotta, 100 g de queso parmesano rallado, 1 huevo, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla pequeña picada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, nuez moscada al gusto.

Para la salsa de tomate: 800 g de tomates triturados (puedes usar tomates enlatados), 1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca, sal y pimienta al gusto.

Para gratinar: 200 g de queso mozzarella rallado, 50 g de queso parmesano rallado.

 

Procedimiento

Prepara el relleno

  1. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y cuécelas en una olla grande con agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
  2. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Añade las espinacas picadas a la sartén y cocina durante unos minutos más, mezclando bien con la cebolla y el ajo. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  5. En un bol grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta, el queso parmesano rallado y el huevo. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Prepara la salsa de tomate

  1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados.
  2. Añade los tomates triturados, el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

Rellena los canelones

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Rellena cada lámina de canelón con una cucharada generosa de la mezcla de espinacas y ricotta. Enrolla las láminas y colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada, con la abertura hacia abajo.
  3. Vierte la salsa de tomate sobre los canelones rellenos, asegurándote de cubrirlos completamente.
  4. Espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado sobre la salsa de tomate.
  5. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
  6. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Estos canelones son una opción versátil que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Se pueden servir solos con una ensalada fresca o como parte de un festín de pasta junto con otras especialidades italianas. Su versatilidad los convierte en una opción popular en cualquier menú. Fuente: Shutterstock

Deja reposar los canelones durante unos 5-10 minutos antes de servir para que se asienten y sea más fácil cortarlos. Sirve los canelones calientes, acompañados de una ensalada fresca y pan de ajo.

Tips MDZ: puedes experimentar con diferentes tipos de queso para el relleno, como el queso feta o el queso de cabra, para darle un toque diferente. Si prefieres una versión más cremosa, puedes añadir una capa de bechamel sobre los canelones antes de cubrirlos con la salsa de tomate y el queso. Si utilizas espinacas frescas, asegúrate de escurrirlas bien después de cocerlas para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.

Los canelones de espinaca y ricotta es una opción deliciosa y nutritiva que seguro se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

Archivado en