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Pasta carbonara fácil: ¡prepara este plato italiano en minutos!

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa pasta carbonara con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix domingo, 26 de mayo de 2024 · 16:01 hs
Pasta carbonara fácil: ¡prepara este plato italiano en minutos!
Cómo hacer pasta carbonara: paso a paso y con sabor auténtico Foto: Shutterstock

La pasta carbonara es un plato clásico de la cocina italiana que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Originaria de la región de Lacio, especialmente popular en la ciudad de Roma, esta receta se destaca por su simplicidad y su exquisito sabor. La combinación de pasta cocida al dente, panceta o guanciale crujiente, una rica salsa de huevo y queso, y pimienta recién molida crea una experiencia gastronómica única y reconfortante.

Los ingredientes clave de la pasta carbonara, como la panceta o el guanciale, los huevos, el queso pecorino romano y la pimienta negra, eran fácilmente disponibles y económicos, lo que contribuyó a su popularidad entre la clase trabajadora en Italia. Fuente: Shutterstock

El encanto de la pasta carbonara radica en la armonía de sus ingredientes básicos, que se complementan para crear una mezcla de sabores irresistibles. Aunque su preparación puede parecer sencilla, dominar el equilibrio entre los elementos clave es fundamental para obtener un plato perfecto.

Desde sus orígenes modestos en las calles de Roma hasta su estatus actual como un plato icónico de la cocina italiana, la pasta carbonara ha cautivado a generaciones con su autenticidad y su delicioso sabor. Ya sea disfrutándola en un acogedor trattoria en Italia o preparándola en casa para una comida reconfortante, la pasta carbonara siempre es una elección acertada para satisfacer los antojos de cualquier amante de la buena comida. ¡Vamos a la receta!

El nombre "carbonara" proviene de la palabra italiana "carbone", que significa carbón, lo que sugiere una conexión con los carboneros que tradicionalmente preparaban este plato. Se cree que los carboneros utilizaban ingredientes como huevos, panceta y queso para hacer un plato abundante y sustancioso que les diera energía durante su arduo trabajo. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la pasta: 400 g de espaguetis (o tu pasta larga preferida), sal para el agua de cocción.

Para la salsa: 150 g de guanciale (o panceta si no encuentras guanciale), 4 yemas de huevo, 1 huevo entero, 100 g de queso pecorino romano, rallado (puedes usar parmesano en caso de no encontrar pecorino), pimienta negra recién molida al gusto.

 

Procedimiento

  1. Corta el guanciale en tiras finas o en cubos pequeños. El guanciale es la mejilla del cerdo curada y es el ingrediente tradicional que aporta un sabor auténtico a la carbonara.
  2. Ralla finamente el pecorino romano. Si usas parmesano, ralla la misma cantidad. El queso es crucial para darle a la salsa su cremosidad y sabor característico.
  3. En un bol grande, bate las yemas de huevo y el huevo entero. Añade el queso rallado y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla será la base de tu salsa carbonara.
  4. Añade una generosa cantidad de pimienta negra recién molida a la mezcla de huevo y queso. La pimienta es un componente esencial que añade un toque de calor y aroma al plato.
  5. Llena una olla grande con agua y añade una buena cantidad de sal. Lleva el agua a ebullición. Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Generalmente, esto toma unos 8-10 minutos.
  6. Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio. No es necesario añadir aceite, ya que el guanciale soltará su propia grasa. Añade el guanciale a la sartén caliente y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Esto suele tomar unos 5-7 minutos.
  7. Una vez que el guanciale esté crujiente, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco para que no esté demasiado caliente al añadir la pasta y la mezcla de huevo.
  8. Cuando la pasta esté lista, reserva una taza del agua de cocción de la pasta. Esto es importante ya que el agua ayudará a ajustar la consistencia de la salsa. Escurre la pasta y añádela a la sartén con el guanciale. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la grasa del guanciale.
  9. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y mezcla rápidamente. Es importante hacerlo fuera del fuego para que los huevos no se cuajen y formen una salsa cremosa.
  10. Añade un poco del agua de cocción de la pasta, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. La salsa debe ser cremosa y suave, sin llegar a ser líquida. Prueba la pasta y ajusta la sal si es necesario. Ten en cuenta que el guanciale y el queso ya son salados, así que no te excedas. Añade más pimienta negra recién molida al gusto.
La pasta carbonara se ha convertido en un plato internacionalmente reconocido y disfrutado en todo el mundo. Aunque la versión auténtica sigue siendo la más apreciada, chefs de todo el mundo han creado sus propias interpretaciones únicas de este clásico italiano, adaptándolo a los gustos locales y los ingredientes disponibles. Fuente: Shutterstock

Sirve la pasta carbonara inmediatamente en platos hondos. Puedes espolvorear un poco más de queso rallado y pimienta negra sobre cada porción para un toque extra de sabor. Acompaña con una ensalada verde ligera y un buen vino blanco o tinto italiano para completar la experiencia.

Tips MDZ: para una auténtica carbonara, usa guanciale y pecorino romano. Si no los encuentras, panceta y parmesano son buenas alternativas, pero el sabor será ligeramente diferente. Tambien asegúrate de que la mezcla de huevo y queso esté a temperatura ambiente antes de añadirla a la pasta caliente. Esto ayudará a evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.  La clave para una salsa cremosa es mezclar rápidamente fuera del fuego, usando el calor residual de la pasta y el guanciale para cocinar los huevos lentamente.

La pasta carbonara es un plato sencillo pero lleno de sabor, que demuestra que con pocos ingredientes de calidad se puede lograr una comida extraordinaria. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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