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Cómo hacer éclairs de chocolate caseros: receta fácil y deliciosa

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos éclairs de chocolate con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix domingo, 26 de mayo de 2024 · 22:04 hs
Cómo hacer éclairs de chocolate caseros: receta fácil y deliciosa
Éclairs de chocolate: postre sofisticado con un toque casero Foto: Shutterstock

Los éclairs de chocolate son una exquisitez clásica de la repostería francesa que cautiva con su elegancia y su sabor irresistible. Estos delicados pastelitos consisten en una masa ligera y esponjosa, rellena de una suave crema de vainilla y cubierta con un brillante glaseado de chocolate. Cada bocado es una experiencia de indulgencia, con la combinación perfecta de texturas y sabores que deleitan los sentidos.

Los éclairs de chocolate son originarios de Francia, donde fueron creados por el pastelero francés Marie-Antoine Carême en el siglo XIX. Carême es conocido como el "rey de los chefs y el chef de los reyes", y sus creaciones revolucionaron la pastelería francesa. Fuente: Shutterstock

La historia de los éclairs se remonta al siglo XIX en Francia, donde se popularizaron rápidamente en las elegantes pastelerías de París. Desde entonces, han conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un clásico atemporal que nunca pasa de moda. Su nombre, que significa "rayo" en francés, hace referencia a la forma alargada y elegante de estos dulces, que evocan la imagen de un rayo de luz en el cielo.

Preparar éclairs de chocolate en casa puede parecer un desafío, pero con la receta adecuada y un poco de práctica, cualquier aficionado a la repostería puede lograr resultados dignos de una pastelería parisina. Desde la elaboración de la masa hasta la decoración final con el glaseado brillante, cada paso del proceso es una oportunidad para crear una obra maestra culinaria que sorprenderá y deleitará a todos los que tengan el placer de probarlos. ¡Vamos a la receta!

El término "éclair" en francés significa "rayo", haciendo referencia a la forma alargada y elegante de estos pasteles. Esta forma distintiva les ha valido el apodo de "rayo de chocolate" en algunos lugares.Fuente: Shutterstock

Ingredientes:

Para la masa de los éclairs: 125 ml de agua, 60 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 75 g de harina, 2 huevos grandes.

Para la crema de relleno: 250 ml de leche entera, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 20 g de fécula de maíz, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado de chocolate: 100 g de chocolate negro, 60 ml de nata para montar (crema de leche), 1 cucharada de mantequilla.

 

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
  2. En una cacerola mediana, calienta el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.
  3. Retira la cacerola del fuego y agrega la harina de golpe. Mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de los lados de la cacerola y forme una bola.
  4. Transfiere la masa a un bol grande y deja que se enfríe ligeramente durante unos minutos.
  5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa esté suave y brillante.
  6. Coloca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa.
  7. Forma tiras de masa de unos 10 cm de largo en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas para que se expandan durante el horneado.
  8. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los éclairs estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Prepara la crema de relleno:

  1. En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que esté caliente pero no hierva.
  2. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Agrega la  y mezcla bien.
  3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
  4. Transfiere la mezcla de nuevo a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva. Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla y deja enfriar.
  5. Una vez que los éclairs estén fríos, corta cada uno por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra.
  6. Rellena una manga pastelera con la crema enfriada y rellena los éclairs generosamente con la crema.

Prepara el glaseado de chocolate

  1. En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro y la mantequilla al baño maría o en el microondas.
  2. Una vez derretido, añade la nata para montar (crema de leche) y mezcla hasta obtener una mezcla suave y brillante.
  3. Sumerge la parte superior de cada éclair relleno en el glaseado de chocolate, dejando que el exceso gotee.
  4. Coloca los éclairs glaseados en una rejilla para que el chocolate se endurezca.
En Francia, el 22 de junio se celebra el "Día Nacional del Éclair", un día dedicado a honrar este delicioso postre y disfrutar de su sabor único en todas sus variaciones. Fuente: Shutterstock

Una vez que el glaseado de chocolate se haya solidificado, los éclairs están listos para servir. ¡Saboréalos con una taza de café o !

Comparte unos éclairs caseros llenos de sabor y con un relleno cremoso de vainilla, cubiertos con un delicioso glaseado de chocolate. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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