Recetas

Cómo preparar ensaimadas: guía completa y fácil

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas ensaimadas con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix sábado, 25 de mayo de 2024 · 16:01 hs
Cómo preparar ensaimadas: guía completa y fácil
Deliciosas ensaimadas: receta tradicional para hacer en casa Foto: Shutterstock

Las ensaimadas son un delicioso pan dulce originario de Mallorca, una isla en el archipiélago balear de España. Su nombre proviene de la palabra "saïm", que significa manteca de cerdo en mallorquín, uno de los ingredientes clave que le da a este pan su textura única y su sabor distintivo. Las ensaimadas se caracterizan por su forma espiralada y su textura esponjosa y ligera, lo que las convierte en un deleite irresistible para cualquier amante de la repostería.

Las ensaimadas tienen una larga historia que se remonta al siglo XVII en Mallorca. Se cree que su receta tiene influencias árabes debido al uso de la manteca de cerdo, un ingrediente común en la repostería de la región tras la Reconquista. Fuente: Shutterstock

Tradicionalmente, las ensaimadas se preparan con una masa enriquecida que se enrolla cuidadosamente para formar su característica espiral. Una vez horneadas, se espolvorean generosamente con azúcar glaas, dándoles un aspecto tentador y un toque dulce adicional. Es común encontrar variantes rellenas con ingredientes como cabello de ángel, crema pastelera, o incluso Nutella, añadiendo un toque especial a cada bocado.

Hacer ensaimadas en casa puede parecer una tarea desafiante, pero con una receta detallada y un poco de paciencia, es posible recrear este icónico pan mallorquín en tu propia cocina. Ya sea para un desayuno especial, una merienda, o para compartir con amigos y familiares, las ensaimadas son siempre una elección acertada. ¡Atrévete a prepararlas y disfruta de un pedacito de Mallorca en cada bocado! ¡Vamos a la receta!

En 1996, las ensaimadas recibieron una Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea. Esto garantiza que solo las ensaimadas hechas en Mallorca, siguiendo la receta tradicional, pueden llevar el nombre "ensaimada de Mallorca". Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de fuerza, 200 g de azúcar, 10 g de sal, 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca activa), 2 huevos grandes, 250 ml de agua tibia, 100 g de manteca de cerdo (saïm), a temperatura ambiente.

Para el relleno (opcional): 150 g de cabello de ángel (dulce de calabaza), 100 g de crema pastelera, 100 g de Nutella o crema de chocolate.

Para el acabado: azúcar glass para espolvorear

 

Procedimiento

  1. Si usas levadura fresca, disuélvela en 100 ml de agua tibia y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma. Si usas levadura seca, mezcla con la harina.
  2. En un bol grande o en el tazón de una batidora de pie, combina la harina de fuerza, el azúcar y la sal.
  3. Añade los huevos y el agua con levadura a la mezcla de harina. Si usas levadura seca, añade los huevos y los 250 ml de agua tibia directamente.
  4. Amasa a velocidad baja (si usas una batidora de pie) o con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, unos 5-7 minutos.
  5. Incorpora la manteca de cerdo (saïm) poco a poco, asegurándote de que cada trozo se haya integrado completamente antes de añadir el siguiente.
  6. Continúa amasando a velocidad media hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del bol, unos 10-15 minutos. La masa estará algo pegajosa, pero debe despegarse de los lados del bol.

Primera fermentación

  1. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado.
  2. Cubre con un paño húmedo o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Forma las ensaimadas

  1. Desgasifica la masa presionándola suavemente para liberar el aire acumulado.
  2. Divide la masa en porciones de aproximadamente 100 g cada una para ensaimadas individuales, o más grandes si prefieres ensaimadas de mayor tamaño.
  3. En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa en un rectángulo largo y delgado, de unos 40 cm de largo.

Relleno (opcional):

  1. Si decides rellenar las ensaimadas, coloca una línea del relleno elegido (cabello de ángel, crema pastelera, Nutella) a lo largo del borde del rectángulo.
  2. Enrolla la masa desde el borde relleno hasta el otro extremo, formando un cilindro largo.
  3. Enrolla cada cilindro de masa en forma de espiral, dejando un espacio entre las vueltas para permitir que la masa suba durante la fermentación.
  4. Coloca las espirales en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Segunda fermentación

  1. Cubre las ensaimadas formadas con un paño húmedo o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
  2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).:
  3. Hornea las ensaimadas en la parte media del horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y al golpear suavemente su base suenen huecas.
Las ensaimadas son una parte esencial de las celebraciones en Mallorca. Se disfrutan en festividades locales y familiares, y también se regalan en ocasiones especiales como símbolo de generosidad y buena voluntad. Fuente: Shutterstock

Deja enfriar las ensaimadas sobre una rejilla. Una vez frías, espolvorea generosamente con azúcar glass.

Tips MDZ: puedes experimentar con diferentes rellenos como dulce de leche, frutas confitadas o incluso queso crema.

Las ensaimadas se mantienen frescas durante 2-3 días si se guardan en un recipiente hermético. También puedes congelarlas y recalentarlas antes de servir. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

Archivado en