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Delicioso pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix viernes, 24 de mayo de 2024 · 22:04 hs
Delicioso pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas
Sabroso pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas Foto: Shutterstock

El pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas es una receta que captura la esencia de la cocina mediterránea, especialmente la de la región de Provenza en Francia. Este plato es una celebración de sabores frescos y aromáticos, donde el pollo se cocina lentamente con tomates cherry jugosos, aceitunas saladas y una mezcla de hierbas provenzales como el tomillo, romero y orégano. El resultado es un guiso colorido y fragante, perfecto para disfrutar en una cena especial o como una comida reconfortante en cualquier día de la semana.

El pollo a la provenzal es un plato inspirado en la cocina de Provenza, una región en el sureste de Francia conocida por su uso abundante de hierbas aromáticas, aceitunas y tomates frescos. Estos ingredientes reflejan la influencia mediterránea en la gastronomía provenzal. Fuente: Shutterstock

La preparación de este plato es sencilla, pero el resultado es impresionante, combinando la jugosidad del pollo con la acidez de los tomates y la salinidad de las aceitunas, todo realzado por el aroma de las hierbas frescas. Este pollo a la provenzal no solo es delicioso, sino también nutritivo, ya que los ingredientes utilizados son ricos en vitaminas, antioxidantes y proteínas.

Ideal para acompañar con una baguette crujiente o un arroz blanco, este plato te transportará a la soleada Provenza con cada bocado. Ya sea que estés buscando impresionar a tus invitados o simplemente desees disfrutar de una comida sabrosa y saludable, el pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas es una opción fantástica. ¡Vamos a la receta!

La mezcla de hierbas utilizadas en este plato, conocida como "herbes de provence", tradicionalmente incluye tomillo, romero, orégano y albahaca. Estas hierbas no solo añaden sabor sino también propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para el pollo: 4 muslos de pollo con piel y hueso (puedes usar una combinación de muslos y pechugas si lo prefieres), sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva. 

Para la mezcla provenzal: 1 cebolla grande picada, 4 dientes de ajo picados, 500 g de tomates cherry cortados a la mitad, 1 taza de aceitunas negras o verdes deshuesadas y cortadas a la mitad, 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de orégano seco, 1 hoja de laurel, 1/4 taza de perejil fresco picado, ralladura de 1 limón.

 

Procedimiento

  1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. En una cazuela grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Añade los muslos de pollo y dóralos bien por todos los lados, unos 5-7 minutos por lado, hasta que la piel esté crujiente y dorada.  Retira el pollo de la cazuela y resérvalo en un plato.
  4. En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
  5. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante. Incorpora los tomates cherry cortados a la mitad y las aceitunas.
  6. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse.

Prepara la salsa:

  1. Añade el vino blanco seco a la cazuela, raspando el fondo con una cuchara de madera para desglasar y liberar todos los sabores pegados en el fondo.
  2. Deja que el vino se reduzca a la mitad, lo que debería tomar unos 2-3 minutos.
  3. Añade la pasta de tomate, el caldo de pollo, el tomillo seco, el romero seco, el orégano seco y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
  4. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la cazuela, asegurándote de que estén bien sumergidos en la salsa.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
  6. Durante los últimos 10 minutos de cocción, destapa la cazuela para que la salsa se espese ligeramente.
  7. Una vez que el pollo esté cocido, retira la hoja de laurel.
  8. Espolvorea el perejil fresco picado y la ralladura de limón sobre el pollo y la salsa.
  9. Ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal y pimienta al gusto.
Las aceitunas son un ingrediente esencial en la cocina mediterránea y aportan un sabor salado y umami al pollo a la provenzal. Además, son ricas en grasas saludables, vitamina E y antioxidantes. Fuente: Shutterstock

Sirve el pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas caliente, acompañado de una baguette crujiente, arroz blanco o pasta. La salsa rica y aromática es perfecta para mojar el pan. Para una comida completa, puedes añadir una ensalada verde fresca con un aderezo ligero de vinagreta.

Tips MDZ: para un sabor aún más intenso, puedes marinar el pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva junto con las hierbas provenzales durante unas horas o incluso toda la noche antes de cocinar y si prefieres un toque picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con las hierbas secas.

Este plato se puede preparar con antelación y recalentarse suavemente a fuego bajo, lo que lo hace ideal para comidas anticipadas o eventos especiales.

El pollo a la provenzal con tomates cherry y aceitunas es un plato que combina simplicidad y sofisticación, ofreciendo una experiencia culinaria que deleitará a todos tus sentidos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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