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Cómo hacer gulab jamun en casa: receta fácil y deliciosa

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso gulab jamun con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix lunes, 20 de mayo de 2024 · 20:03 hs
Cómo hacer gulab jamun en casa: receta fácil y deliciosa
Cómo preparar gulab jamun perfecto: receta detallada Foto: Shutterstock

Gulab jamun es uno de los postres más emblemáticos y queridos de la cocina india. Estas pequeñas bolitas esponjosas, hechas de leche en polvo, harina y yogur, se fríen hasta alcanzar un color dorado y luego se sumergen en un jarabe dulce perfumado con cardamomo y agua de rosas. Su nombre proviene del persa, donde "gulab" significa rosa y "jamun" es una referencia a una fruta india de color oscuro. Juntas, estas palabras describen perfectamente las dulces esferas bañadas en un jarabe aromático.

Aunque hoy en día se suele hacer con leche en polvo o mawa (leche evaporada), el gulab jamun tradicionalmente se hacía con khoya, un producto lácteo obtenido al cocinar lentamente la leche hasta que se evapora toda el agua. Fuente: Shutterstock

Originario del subcontinente indio, el gulab jamun se sirve en festivales, bodas y celebraciones especiales, siendo un símbolo de alegría y festividad. Su textura suave y esponjosa, junto con el sabor dulce y ligeramente floral del jarabe, lo convierten en un placer irresistible para cualquier amante de los postres.

La magia del gulab jamun radica en su preparación simple pero precisa. Cada bocado ofrece una explosión de sabores que captura la esencia de la hospitalidad india y la riqueza de su tradición culinaria. Ya sea que se sirva tibio o a temperatura ambiente, este delicioso postre es una verdadera indulgencia que trasciende fronteras y culturas, conquistando paladares en todo el mundo. ¡Vamos a la receta!

El gulab jamun es un postre esencial en muchas festividades y celebraciones indias, como Diwali, Eid, y bodas. Se considera un símbolo de buena suerte y prosperidad. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para los gulab jamun 1 taza de leche en polvo, 1/4 taza de harina de trigo (harina común), 1/4 taza de yogur natural, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de mantequilla ghee derretida, 2-3 cucharadas de leche (ajustar según la necesidad), aceite o ghee para freír.

Para el jarabe de azúcar: 2 tazas de azúcar, 1 1/2 tazas de agua, 4-5 vainas de cardamomo ligeramente machacadas, 1 cucharadita de agua de rosas (opcional), unas hebras de azafrán (opcional).

 

Procedimiento

Prepara el jarabe de azúcar

  1. En una cacerola grande, mezcla las 2 tazas de azúcar y 1 1/2 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade las vainas de cardamomo machacadas. Reduce el fuego y deja que el jarabe hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos. No dejes que el jarabe se espese demasiado; debe ser ligero para que los gulab jamun lo absorban fácilmente.
  3. Si estás utilizando agua de rosas y azafrán, agrégalos al jarabe y mezcla bien. Retira el jarabe del fuego y déjalo enfriar.

Prepara la masa para los gulab jamun

  1. En un bol grande, mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio.
  2. Añade la mantequilla ghee derretida a los ingredientes secos y mezcla bien con las manos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  3. Agrega el yogur natural y mezcla bien para formar una masa suave. Si la masa está demasiado seca, añade 1-2 cucharadas de leche, una a la vez, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
  4. Amasa la mezcla ligeramente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja reposar la masa durante unos 10-15 minutos.

Forma los gulab jamun

  1. Divide la masa en pequeñas porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una nuez. Con las manos engrasadas, forma bolitas suaves y sin grietas. Asegúrate de que no haya grietas en las bolitas, ya que esto podría hacer que se deshagan durante la fritura.
  2. Coloca las bolitas formadas en un plato y cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
  3. Luego, calienta el aceite o ghee en una sartén profunda a fuego medio-bajo. La temperatura del aceite debe ser moderada, no demasiado caliente, ya que esto podría hacer que los gulab jamun se doren por fuera rápidamente sin cocinarse por dentro.
  4. Para comprobar la temperatura del aceite, coloca una pequeña bolita de masa en el aceite. Si sube lentamente a la superficie, el aceite está listo.
  5. Fríe las bolitas en lotes, girándolas constantemente para asegurar una cocción uniforme y un color dorado oscuro por todos lados. Esto puede tardar unos 6-8 minutos por lote.
  6. Una vez fritos, retira los gulab jamun con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Mientras los gulab jamun aún están calientes, sumérgelos en el jarabe de azúcar que ya debe estar tibio o a temperatura ambiente.
A pesar de ser un postre indio, el gulab jamun ha ganado popularidad en muchos países fuera de la India, especialmente en Pakistán, Bangladesh, Nepal y Sri Lanka, e incluso en comunidades indias en Occidente, convirtiéndose en un favorito en restaurantes y hogares alrededor del mundo. Fuente: Shutterstok

Deja que los gulab jamun absorban el jarabe durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo los dejes en el jarabe, más se impregnarán de su dulzura. 

Sirve los gulab jamun tibios o a temperatura ambiente, bañados en un poco del jarabe de azúcar. Para un toque extra, puedes decorar con algunas almendras o pistachos picados.

Tip MDZ: asegúrate de que la masa esté suave y sin grietas antes de freír y ten en cuenta que debes mantener constante la temperatura del aceite para evitar que los gulab jamun se quemen o queden crudos por dentro.

Puedes preparar los gulab jamun con anticipación y dejarlos en el jarabe durante la noche para un mejor sabor. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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