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Cómo preparar croquetas de atún: trucos y consejos

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas croquetas de atún con nuestra receta favorita e imbatible,

Redacción MDZ Online domingo, 19 de mayo de 2024 · 19:20 hs
Cómo preparar croquetas de atún: trucos y consejos
Croquetas de atún: una delicia para compartir Foto: Shutterstock

Las croquetas de atún son una opción culinaria irresistible, ideal para cualquier ocasión. Este platillo, que combina la suavidad del atún con una bechamel cremosa y un rebozado crujiente, es una delicia que encanta tanto a niños como a adultos. Originarias de la cocina española, las croquetas se han adaptado a diversas culturas y gustos, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía internacional.

Las croquetas tienen sus raíces en la cocina francesa del siglo XIX, donde fueron creadas para aprovechar sobras de carne y pescado. Su nombre proviene del verbo francés "croquer", que significa crujir. Fuente: Shutterstock

La versatilidad de las croquetas de atún las hace perfectas como aperitivo, entrante o plato principal, acompañadas de una ensalada fresca o una variedad de salsas. Además, son una excelente manera de aprovechar ingredientes básicos y económicos, convirtiendo una simple lata de atún en un manjar exquisito.

Preparar croquetas de atún en casa es una tarea sencilla que no requiere de habilidades culinarias avanzadas, pero sí de un poco de paciencia para lograr la consistencia perfecta. Desde la preparación de la bechamel hasta el proceso de rebozado y fritura, cada paso es fundamental para obtener unas croquetas doradas y crujientes por fuera, pero suaves y sabrosas por dentro. ¡Vamos a la receta!

Aunque son originarias de Francia, las croquetas de atún se han popularizado en muchos países, especialmente en España y Latinoamérica, donde se han convertido en un elemento básico de la cocina casera. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

2 latas de atún en agua o aceite (aproximadamente 200 gramos en total), 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 60 gramos de mantequilla (aproximadamente 4 cucharadas), 100 gramos de harina de trigo (aproximadamente 3/4 de taza), 500 ml de leche entera (2 tazas), sal al gusto, pimienta negra al gusto, nuez moscada al gusto (opcional), perejil fresco picado al gusto. 2 huevos, pan rallado para rebozar, aceite vegetal para freír.

 

Procedimiento

  1. Escurre bien el atún de las latas y desmenúzalo con un tenedor. Reserva.
  2. En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Añade el ajo picado y cocina por un par de minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo.
  4. Incorpora el atún desmenuzado y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos hasta que el atún esté bien integrado y ligeramente dorado. Reserva.

Prepara la bechamel:

  1. En una cacerola aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien con una cuchara de madera o una varilla, cocinando la mezcla (roux) durante unos 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
  2. Poco a poco, añade la leche mientras remueves constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa, esto puede tardar unos 8-10 minutos.
  3. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada (si la usas).
  4. Añade la mezcla de atún y perejil picado a la bechamel. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  5. Vierte la mezcla en una fuente o bandeja y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre con film plástico y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
  6. Una vez que la mezcla esté fría, forma las croquetas con las manos, dando la forma de cilindros o bolas, según prefieras.
  7. Bate los huevos en un bol. Coloca el pan rallado en otro bol.
  8. Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
  9. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a unos 180°C.
  10. Fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
La receta básica de croquetas puede adaptarse a una amplia variedad de ingredientes, no solo atún. Es común encontrarlas con jamón, pollo, bacalao y hasta con versiones vegetarianas. Fuente: Shutterstock

¡Y listo! Saborea estas deliciosas croquetas de atún, perfectas para cualquier ocasión y compártelas con tus seres queridos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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