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Croquetas de jamón: receta casera paso a paso

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas croquetas de jamón con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix sábado, 18 de mayo de 2024 · 18:02 hs
Croquetas de jamón: receta casera paso a paso
Receta tradicional de croquetas de jamón: ¡fácil y exquisita! Foto: Shutterstock

Las croquetas de jamón son un manjar tradicional de la cocina española que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta deliciosa creación combina la suavidad de una bechamel cremosa con el sabor intenso del jamón serrano, todo ello envuelto en una crujiente capa dorada. Originarias de la región de Andalucía, las croquetas de jamón se han convertido en un imprescindible en la gastronomía española, tanto en bares y restaurantes como en las mesas familiares.

Las croquetas tienen sus raíces en la cocina francesa del siglo XVIII, pero se popularizaron en España durante el siglo XIX. La versión de croquetas de jamón surge como una forma ingeniosa de aprovechar sobras de carne y embutidos, especialmente el jamón serrano. Fuente: Shutterstock

La magia de las croquetas de jamón radica en su versatilidad. Se pueden disfrutar como aperitivo, acompañadas de una salsa cremosa o alioli, o como plato principal junto a una ensalada fresca. Su textura crujiente por fuera y su relleno suave y sabroso las hacen irresistibles para grandes y pequeños por igual. Preparar croquetas de jamón en casa es todo un arte, pero cualquiera puede convertirse en un maestro croquetero. Desde la elaboración de una bechamel perfecta hasta la selección del mejor jamón serrano, cada paso es crucial para lograr unas croquetas que hagan honor a su reputación. Te guiaremos a través de cada paso, para que puedas disfrutar de unas croquetas de jamón caseras que deleitarán a todos tus invitados. ¡Vamos a la receta!

En España, las croquetas suelen tener forma cilíndrica u ovalada, pero en algunas regiones como Galicia se hacen planas y redondas, conocidas como "croquetas a la gallega". Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para el relleno: 200 g de jamón serrano finamente picado, 1 cebolla pequeña finamente picada, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para el rebozado: 2 huevos, harina de trigo, pan rallado.

Para freír: aceite de oliva o aceite de girasol.

 

Procedimiento

Preparar la bechamel:

  1. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Añade la harina de trigo y remueve constantemente con una espátula de madera o un batidor de mano, cocinando la mezcla durante unos 2-3 minutos hasta que se forme un roux dorado.
  3. Poco a poco, agrega la leche caliente (es importante que esté caliente para evitar grumos), sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Sigue cocinando y removiendo durante unos 10-15 minutos hasta que la bechamel espese y esté suave.
  4. Añade sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Preparar el relleno de jamón:

  1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente y suave.
  3. Añade el jamón serrano picado y cocina durante unos 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el jamón esté ligeramente dorado.
  4. Incorpora el sofrito de cebolla y jamón a la bechamel y mezcla bien todos los ingredientes hasta que el jamón y la cebolla estén bien distribuidos por toda la bechamel.
  5. Cocina la mezcla durante unos 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.
  6. Vierte la mezcla en una bandeja o fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté fría, cubre con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la mezcla para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
  7. Prepara tres recipientes: uno con harina de trigo, otro con los huevos batidos y el tercero con pan rallado.
  8. Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa de bechamel con jamón y forma croquetas del tamaño y forma que prefieras (pueden ser cilíndricas o redondeadas).
  9. Pasa cada croqueta por la harina, cubriéndolas bien. Luego, sumérgelas en el huevo batido y finalmente pásalas por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
  10. En una sartén profunda, calienta abundante aceite de oliva o girasol a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en pequeñas tandas para evitar que el aceite pierda temperatura. Cocina cada croqueta hasta que esté dorada y crujiente por fuera, lo que tomará unos 3-4 minutos.
Aunque la receta tradicional de croquetas de jamón es venerada, también hay versiones modernas que exploran combinaciones creativas, como croquetas de jamón y queso azul, o incluso croquetas vegetarianas que imitan el sabor del jamón con ingredientes como setas y algas. Fuente: Shutterstock

Retira las croquetas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas de jamón calientes, solas o acompañadas de una salsa de tu preferencia. Son perfectas para cualquier ocasión y seguramente serán un éxito entre tus invitados. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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