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Receta clásica de ropa vieja: un viaje gastronómico a Cuba

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa ropa vieja con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix lunes, 15 de abril de 2024 · 18:02 hs
Receta clásica de ropa vieja: un viaje gastronómico a Cuba
¡Descubre el sabor de Cuba con nuestra receta de ropa vieja! Foto: Shutterstock

La ropa vieja es un plato emblemático de la cocina cubana que ha conquistado paladares en todo el mundo con su deliciosa combinación de sabores y su historia arraigada en la tradición culinaria caribeña. Esta receta, con sus raíces en la España medieval, ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un verdadero símbolo de la identidad gastronómica de Cuba.

Aunque es un plato emblemático de la cocina cubana, la ropa vieja tiene sus raíces en la España medieval. La leyenda cuenta que surgió cuando un hombre pobre, sin nada más que restos de carne y algunas verduras, cocinó todo junto y lo sirvió a su familia, quienes al probarlo exclamaron que parecía "ropa vieja". Fuente: Shutterstock

La esencia de la ropa vieja radica en la ternura de la carne desmenuzada, sazonada con una mezcla de especias y cocida lentamente en una salsa vibrante de tomates, pimientos, cebollas y ajos. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un homenaje a la rica historia culinaria de la isla caribeña.

Preparar ropa vieja; es sumergirse en una experiencia cultural, donde los aromas y sabores se entrelazan para crear un festín para los sentidos. Desde la primera cucharada, uno puede sentir el calor del Caribe y la pasión de generaciones de cocineros que han perfeccionado esta receta a lo largo del tiempo. ¡Vamos a la receta!

La ropa vieja es considerada uno de los platos nacionales de Cuba y es amada por su sabor robusto y su capacidad para alimentar a grandes familias y grupos. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

1½ libras de falda de res o carne de vaca similar, 1 cebolla grande cortada en rodajas finas, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 pimiento verde cortado en tiras, 3 dientes de ajo picados, 1 zanahoria grande cortada en rodajas, 1 lata (14 oz) de tomates triturados, 1 taza de caldo de res, ½ taza de vino blanco seco (opcional), 2 hojas de laurel, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de pimentón, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva.

Procedimiento

Prepara la carne:

  1. En una olla grande o una olla de cocción lenta, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Sazona la carne con sal, pimienta y comino. Dórala por todos lados en la olla caliente hasta que esté bien sellada y dorada.
  3. Retira la carne de la olla y colócala en un plato aparte.
  4. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio.
  5. Agrega la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  6. Regresa la carne dorada a la olla con el sofrito.
  7. Añade los tomates triturados, el caldo de res, el vino blanco (si estás usando), las hojas de laurel y el pimentón.
  8. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de cubrir completamente la carne con el líquido.
  9. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
  10. Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y colócala en un plato grande, con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne en hebras finas, imitando la apariencia de "ropa vieja" y devuelve la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con el resto de la salsa y las verduras.
La ropa vieja, al igual que muchos platos de la cocina cubana, refleja la influencia africana en la isla. La técnica de desmenuzar la carne y cocinarla lentamente en salsa es característica de las tradiciones culinarias africanas. Fuente: Shutterstock

Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz blanco y plátanos maduros fritos. ¡Comparte este delicioso plato cubano con tu familia y amigos! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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