Receta auténtica de espagueti carbonara: ¡preparación fácil y deliciosa!

El espagueti carbonara es un plato italiano clásico y reconfortante que ha conquistado paladares de todo el mundo. Esta deliciosa receta combina espaguetis al dente con una cremosa salsa a base de huevos, queso y panceta o tocino crujiente. Originaria de la región de Lacio, en Italia, la carbonara se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía italiana.

La simplicidad de los ingredientes y la rapidez en su preparación hacen de la espagueti carbonara una opción ideal para una cena rápida entre semana o para sorprender a invitados en una ocasión especial. El contraste entre la textura suave de la salsa y la intensidad de sabor proporcionada por la panceta o tocino crea una armonía de sabores única en cada bocado.

El secreto de una buena espagueti carbonara radica en la calidad de los ingredientes y en la técnica utilizada para lograr una salsa cremosa y sin grumos. Con unos pocos pasos simples y algunos trucos de cocina, cualquiera puede preparar este plato exquisito en la comodidad de su hogar. Te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de una auténtica espagueti carbonara italiana. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

400g de espagueti, 150g de panceta o tocino en lonchas finas, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, 100g de queso pecorino romano o parmigiano-reggiano rallado, 2 dientes de ajo picados finamente, pimienta negra molida al gusto, sal al gusto, aceite de oliva virgen extra.

 

Procedimiento

1. En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1 taza de agua de cocción antes de escurrir los espaguetis.
2. Mientras tanto, corta la panceta o tocino en trozos pequeños o en tiras finas. Ralla el queso pecorino, romano o parmigiano-reggiano. Pica finamente los dientes de ajo.
3. En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la panceta o tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
4. Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, asegurándote de que no se queme.
5. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el huevo entero hasta que estén bien mezclados. Añade la mitad del queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra molida. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
6. Una vez que los espaguetis estén cocidos al dente, escúrrelos y luego agrégalos directamente a la sartén con la panceta y el ajo. Mezcla bien para que los espaguetis se impregnen con la grasa de la panceta.
7. Retira la sartén del fuego y deja que los ingredientes se enfríen ligeramente durante unos minutos. Esto ayudará a evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido y se conviertan en revueltos.
8. Vierte lentamente la mezcla de huevo y queso sobre los espaguetis mientras los revuelves constantemente. La idea es que el calor residual de los espaguetis cocine los huevos gradualmente, formando una salsa cremosa.
9. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada de los espaguetis para ayudar a aflojarla.

Sirve el espagueti carbonara en platos individuales. Espolvorea el queso rallado restante por encima y añade más pimienta negra molida al gusto. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.