Delicia francesa: éclairs rellenos de vainilla y cubiertos de chocolate

Los éclairs rellenos de vainilla y cubiertos de chocolate son un exquisito y clásico postre de la repostería francesa que deleita a los paladares más exigentes. Estos delicados dulces están formados por una masa de choux ligera y aireada, que se rellena con una suave crema de vainilla y se cubre con una irresistible capa de chocolate. Esta combinación de texturas y sabores crea una experiencia gustativa única, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho dulce.

El proceso de elaboración de los éclairs requiere un cuidadoso equilibrio entre técnica y creatividad. Desde la preparación de la masa de choux, con su característica forma alargada y crujiente, hasta el relleno con una crema de vainilla sedosa y aromática, cada paso es crucial para obtener el resultado final perfecto. La cubierta de chocolate, brillante y tentadora, añade el toque final de indulgencia a este delicioso postre.

Los éclairs rellenos de vainilla y cubiertos de chocolate son una verdadera delicia para los amantes de la repostería y una excelente opción para endulzar cualquier momento especial. Ya sea como parte de un elegante buffet de postres o como un regalo casero para amigos y familiares, estos éclairs siempre son un éxito asegurado. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa de choux: 125 ml de agua, 60 g de mantequilla, 75 g de harina de trigo, 2 huevos, una pizca de sal.

Para la crema de vainilla: 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 20 g dealmidón de maíz, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado de chocolate: 100 g de chocolate negro, 50 ml de nata para montar, 1 cucharada de mantequilla.

 

Procedimiento

Prepara la masa choux:

1. En una cacerola, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que hierva.
2. Retira del fuego y añade la harina de una vez. Remueve rápidamente hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola.
3. Deja reposar la masa durante unos minutos y luego añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y brillante.
4. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda y forma los éclairs sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Prepara de la crema de vainilla:

1. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
2. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén cremosas y ligeras.
3. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese.
5. Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar completamente. Luego, transfiere la crema a una manga pastelera.
6. Haz un pequeño agujero en la parte inferior de cada éclair con la punta de un cuchillo.

Prepara glaseado de chocolate:

1. En un bol resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la mantequilla.
2. Calienta la nata en una cacerola hasta que esté caliente pero no hierva. Viértela sobre el chocolate y la mantequilla y mezcla hasta que se derritan y se integren por completo.
3. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que espese ligeramente.
4. Sumerge la parte superior de cada éclair en el glaseado de chocolate y deja que se enfríen en una rejilla antes de servir.

¡Y ahí lo tienes! Deliciosos ëclairs de vainilla con glaseado de chocolate, listos para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente como un capricho dulce. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.