Receta tradicional de empanadas de vigilia: delicioso placer mediterráneo

Las empanadas de vigilia son un plato emblemático de la cocina mediterránea, especialmente popular durante la Cuaresma, período en el que se abstiene de consumir carne en muchas tradiciones religiosas. Estas deliciosas empanadas son un festín reconfortante y satisfactorio, rellenas de una mezcla sabrosa y aromática que generalmente incluye atún, vegetales y otros ingredientes tradicionales de la región.

Con sus raíces en la cocina costera del Mediterráneo, las empanadas de vigilia son un reflejo de la abundancia de productos marinos frescos y el ingenio culinario de la región. Además de ser una opción deliciosa y nutritiva para los días de ayuno, estas empanadas son muy versátiles y se adaptan fácilmente a los gustos y preferencias personales.

La preparación de las empanadas de vigilia es una actividad que suele unir a las familias y comunidades, ya que se elaboran en grandes cantidades y se comparten entre amigos y vecinos. Desde la mezcla de la masa hasta el relleno cuidadosamente preparado y el dorado en el horno, cada paso es una celebración de la tradición y la conexión con las raíces culturales. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños, 1 huevo, 150 ml de vino blanco seco, 150 ml de agua fría, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno: 300 g de atún en lata escurrido, 2 cebollas medianas picadas finamente, 2 pimientos rojos picados finamente, 2 huevos duros picados en trozos pequeños, 100 g de aceitunas verdes picadas, 2 cucharadas de aceite de oliva , sal y pimienta al gusto.

Para el dorado: 1 huevo batido.

 Procedimiento

1. En un bol grande, tamiza la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos hasta obtener una textura de migajas.
2. En otro bol pequeño, bate ligeramente el huevo. Agrega el vino blanco y el agua fría, y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y la mantequilla y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos rojos picados y saltea hasta que estén tiernos.
5. Agrega el atún escurrido y desmenuzado a la sartén y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja que se enfríe.
6. Una vez frío, agrega los huevos duros picados y las aceitunas verdes picadas al relleno de atún. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva el relleno.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
8. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Estira cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado.
9. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno para formar una semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
10. Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada y píntalas con huevo batido. Hornea las empanadas en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las empanadas del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servir.

¡Y ahí lo tienes! Unas deliciosas empanadas de vigilia que son perfectas para saborear como plato principal en la Cuaresma o en cualquier ocasión especial. Comparte estas empanadas con una ensalada fresca o tu salsa favorita. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.