Los mejores financiers de almendra: una delicia para compartir

Los financiers de almendra son pequeños y elegantes pastelitos que forman parte de la repostería clásica francesa. Con su sabor delicado y su textura suave, estos dulces son una delicia para los sentidos y un verdadero placer para los amantes de la cocina gourmet. Originarios de la ciudad de París a finales del siglo XIX, los financiers deben su nombre a su forma rectangular, que se asemeja a una barra de lingotes de oro. Tradicionalmente, se dice que fueron creados por los pasteleros parisinos para ser vendidos en las bolsas de los corredores de bolsa en el barrio financiero de la ciudad, de ahí su nombre.

Los financiers de almendra incluye ingredientes simples pero de alta calidad, como almendras molidas, claras de huevo, azúcar glass y mantequilla avellanada. Esta combinación de ingredientes crea un pastelito con un sabor rico y almendrado, con un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y húmedo. Hoy en día, los financiers son apreciados en todo el mundo como un postre refinado y delicioso, perfecto para disfrutar con una taza de café o té. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

150 g de mantequilla, 150 g de almendras molidas, 150 g de azúcar glass, 60 g de harina, 5 claras de huevo, una pizca de sal, mantequilla adicional para engrasar los moldes, azúcar glass (opcional, para decorar).

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa los moldes para financiers con un poco de mantequilla y reserva.
2. Coloca la mantequilla en un cazo pequeño y derrítela a fuego medio-bajo. Cocina la mantequilla hasta que adquiera un color dorado. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
3. En un bol grande, mezcla las almendras molidas, el azúcar glass, la harina y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes secos con una espátula o un batidor de mano.
4. En otro bol, bate ligeramente las claras de huevo. Agrega las claras de huevo a la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinadas.
5. Vierte la mantequilla  sobre la mezcla de almendras y claras de huevo. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave.
6. Divide la masa entre los moldes preparados, llenándolos aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad.
7. Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los financiers estén dorados en los bordes y firmes al tacto.

Una vez horneados, retira los financiers del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos. Luego, transfierelos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si lo deseas, espolvorea los financiers con azúcar glass antes de servir.

¡Y ahí lo tienes!  Un postre francés clásico que deleitará a tus amigos y familiares con su sabor rico y su textura suave y tierna. Saborea estos deliciosos pastelitos con una taza de café o té para una experiencia verdaderamente indulgente. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.