Cómo hacer una deliciosa tartiflette en casa como un verdadero chef

La tartiflette es un plato tradicional de la región francesa de Saboya, reconocido por su deliciosa combinación de papas, cebollas, tocino, queso Reblochon y crema fresca. Esta sabrosa especialidad alpina es un símbolo de confort y satisfacción gastronómica que ha conquistado los corazones de los amantes de la cocina de todo el mundo.

Originaria de los valles alpinos, la tartiflette surge como una forma ingeniosa de aprovechar los ingredientes disponibles en la región, incluidos los productos lácteos de alta calidad y las papas abundantes. Con el tiempo, este plato se ha convertido en un clásico culinario que se disfruta durante todo el año, pero especialmente durante los meses más fríos, cuando su calidez reconfortante es más apreciada.

La preparación de la tartiflette es relativamente sencilla pero profundamente satisfactoria. Las papas se cocinan hasta que estén tiernas y se mezclan con cebollas doradas y tocino crujiente, antes de ser cubiertas con generosas rodajas de queso Reblochon y crema fresca. El resultado es un plato gratinado, cremoso y lleno de sabor que deleita los sentidos y reconforta el alma. Acompañado de una ensalada verde fresca y un vino blanco seco, la tartiflette es una verdadera celebración de la buena comida y la buena compañía. ¡A la receta!

Ingredientes

1 kg de patatas (preferiblemente variedades de piel amarilla o roja), 200 g de bacon o panceta ahumada cortada en trozos, 1 cebolla grande picada finamente, 200 g de queso Reblochon o un queso simila cortado en rodajas, 200 ml de crema para cocinar, 2 dientes de ajo picados finamente, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva o mantequilla para engrasar y perejil fresco picado para decorar (opcional).

Procedimiento

1. Comienza lavando y pelando las patatas. Luego, corta en rodajas finas o en cubos, según tu preferencia. Colócalas en una olla grande con agua y una pizca de sal y hierve hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio. Agrega el bacon o la panceta y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Para el montaje de la tartiflette previamente precalienta el horno a 200°C (390°F). Después, engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva o mantequilla. Coloca una capa de patatas en el fondo de la fuente, seguida de una capa de la mezcla de bacon y cebolla.
4. Agrega las rodajas de queso Reblochon (o el que consigas) encima de la mezcla de patatas y bacon, cubriendo completamente la superficie. Luego, vierte la crema para cocinar sobre la mezcla de patatas y queso, asegurándote de que esté bien distribuida.
5. Hornea la tartiflette en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Pasado ese tiempo, retírala del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas y sirve caliente.

¡Disfruta de esta deliciosa tartiflette saboyana con una copa de vino tinto y pan fresco para una experiencia alpina auténtica y reconfortante! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.