Cómo hacer tarte flambée: paso a paso con ingredientes auténticos

La tarte fambée, también conocida como flammkuchen en alemán, es un plato tradicional originario de la región de Alsacia, en Francia, y de la región de Baden-Wurtemberg, en Alemania. Esta delicia gastronómica se caracteriza por su base de masa fina, similar a la pizza, cubierta con crema (nata) fresca, cebolla y panceta, aunque las variantes pueden incluir otros ingredientes como champiñones o queso. La tarte flambée es una expresión de la rica herencia culinaria de la región, fusionando influencias francesas y alemanas para crear un plato único y delicioso.

Además de su exquisito sabor, la tarte flambée es apreciada por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias. Desde las cebollas caramelizadas hasta la panceta crujiente y el queso derretido, cada bocado de tarte flambée es una explosión de sabores y texturas que deleitará a los paladares más exigentes.

Ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como comida para compartir entre amigos y familiares, es una opción culinaria que nunca decepciona. Su aroma tentador y su aspecto apetitoso la convierten en una opción popular en restaurantes y hogares de todo el mundo, donde se celebra su rica tradición y su sabor inigualable. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: harina de trigo (250 g), agua tibia (150 ml), sal (1 cucharadita), aceite de oliva (1 cucharadita).

Para el relleno: crema fresca (200 g), cebollas grandes (2, cortadas en rodajas finas), panceta ahumada (150 g, cortada en tiras finas), sal y pimienta al gusto.

Opcional: queso gruyere rallado (100 g), champiñones en rodajas finas, hierbas frescas como tomillo o romero.

 

Procedimiento

1. En un bol grande, tamiza la harina y la sal. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia gradualmente, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y homogénea.
2. Forma la masa en una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 250°C (475°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para precalentar también.
4. En una sartén grande, cocina la panceta en tiras hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la sartén y reserva.
5. En la misma sartén, saltea las rodajas de cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén caramelizadas y tiernas. Retira del fuego y reserva.
6. Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm. La forma tradicional de la tarte flambée es rectangular, pero también puedes hacerla en forma circular.
7. Coloca la masa estirada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Extiende una capa uniforme de crema fresca sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor.
8. Distribuye las cebollas caramelizadas sobre la crema (nata)fresca y luego esparce la panceta cocida por encima. Si estás usando otros ingredientes como champiñones o queso, añádelos en este paso.
9. Transfiere la tarta al horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Una vez horneada, retira la tarta del horno y deja que se enfríe ligeramente antes de cortarla en porciones y servirla caliente.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa tarte Ffambée casera, lista para compartir con amigos y familiares como un aperitivo o plato principal. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.