Cocina francesa en casa: ratatouille provenzal paso a paso

El ratatouille provenzal, un plato emblemático de la cocina francesa originario de la región de Provenza, es una celebración de la simplicidad y la exquisitez de las verduras frescas. Esta deliciosa preparación es una amalgama de sabores mediterráneos, donde la berenjena, el calabacín, los pimientos y los tomates se combinan con hierbas aromáticas para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.

El ratatouille provenzal no solo es un manjar para el paladar, sino también un tributo a la abundancia de la tierra y la riqueza de la cultura culinaria francesa. Su colorido aspecto y su aroma tentador evocan los campos soleados y los mercados vibrantes de la región de Provenza, donde los agricultores locales cosechan verduras frescas y hierbas fragantes con esmero.

Cada bocado de este plato es una experiencia sensorial que transporta a quien lo prueba a los paisajes idílicos y las tradiciones gastronómicas de Provenza. Ya sea servido como plato principal acompañado de arroz o como guarnición de carnes y pescados, el ratatouille provenzal encarna la esencia misma de la cocina casera, saludable y reconfortante. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

2 berenjenas medianas, 2 calabacines medianos, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 4 tomates maduros, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de tomate concentrado, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo fresco, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado para decorar.

Procedimiento

1. Lava todas las verduras bajo agua fría y sécalas con cuidado.
2. Pela la cebolla y los dientes de ajo, y córtalos en rodajas finas.
3. Corta las berenjenas, los calabacines y los pimientos en rodajas o cubos de tamaño similar.
4. Pela los tomates y córtalos en dados.
5. En una cazuela grande o una olla a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite de oliva.
6. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
7. Añade las berenjenas al sofrito y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega los calabacines y los pimientos y cocina durante otros 5 minutos.
8. Incorpora los tomates picados, el tomate concentrado, las hojas de laurel y el tomillo fresco.
9. Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
10. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela u olla y deja que el ratatouille se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.

Una vez que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido, prueba y ajusta la sazón según tu gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Sirve el ratatouille caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.

El ratatouille provenzal es delicioso por sí solo, pero también puedes servirlo con arroz, quinoa o pan crusty para una comida más sustanciosa. Este plato es aún más sabroso al día siguiente, por lo que puedes hacer una gran cantidad y guardar las sobras en el refrigerador para disfrutarlas más tarde. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.