Prepara en sencillos pasos este gazpacho de pepino que te encantará

El gazpacho de pepino es una versión revitalizante y moderna de la clásica sopa fría española. Con su base refrescante de pepino, este plato es una explosión de frescura en cada cucharada, perfecta para los días calurosos de verano o como entrada vibrante en cualquier momento del año. La combinación de pepino, tomate, pimientos y especias crea una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar y refrescará tus sentidos.

Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ya que el pepino es una excelente fuente de hidratación y vitaminas, como la vitamina C y K. Además, el gazpacho de pepino es bajo en calorías y versátil, adecuado para una variedad de preferencias dietéticas, como vegetarianos, veganos y sin gluten.

Preparar gazpacho de pepino es sencillo y rápido, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Desde almuerzos al aire libre hasta cenas elegantes, este plato siempre impresionará a tus invitados con su frescura y sabor vibrante. Únete a la tendencia de la cocina mediterránea y deleita tus sentidos con esta deliciosa interpretación moderna del clásico gazpacho. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica refrescante y deliciosa como ninguna otra!

Ingredientes

2 pepinos medianos pelados y cortados en trozos, 1 pimiento verde sin semillas y cortado en trozos, 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en trozos, 1/2 cebolla morada pelada y cortada en trozos, 2 dientes de ajo pelados, 4 tomates medianos maduros cortados en cuartos, 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de sal o al gusto, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 2 tazas de agua fría, cubitos de hielo (opcional, para servir), hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar).

 

Procedimiento

1. Comienza con la preparación de los vegetales: pela los pepinos y córtalos en trozos grandes. Luego, retira las semillas de los pimientos verde y rojo y córtalos también en trozos. Pela la cebolla morada y córtala en trozos medianos. Continúa pelando los dientes de ajo.
2. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Retira las partes duras del centro si lo prefieres. Después, en una licuadora o procesador de alimentos, agrega los trozos de pepino, pimientos, cebolla, ajo y tomate. Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra.
3. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Si el gazpacho está demasiado espeso, puedes agregar agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Mezcla bien para incorporar.
5. Una vez mezclado, refrigera el gazpacho durante al menos una hora para que esté bien frío y los sabores se mezclen adecuadamente.
6. Antes de servir, revuelve el gazpacho para asegurarte de que todos los sabores estén bien integrados. Luego, sirve en cuencos individuales o vasos altos. Si lo deseas, añade unos cubitos de hielo en cada plato para mantenerlo aún más fresco. Para decorar, puedes agregar unas hojas de albahaca fresca en la parte superior.

¡Ahora solo queda disfrutar de este delicioso gazpacho de pepino! Sirve acompañado de pan crujiente o picatostes para una experiencia aún más satisfactoria. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.