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Pechuga de pato a la naranja: un plato sencillo y totalmente delicioso

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa pechuga de pato a la naranja con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix sábado, 16 de marzo de 2024 · 21:26 hs
Pechuga de pato a la naranja: un plato sencillo y totalmente delicioso
La pechuga de pato a la naranja es un plato popular en restaurantes de alta gama y hoteles de lujo en todo el mundo ¿lo sabías? Foto: Shutterstock

La pechuga de pato a la naranja es un plato emblemático de la cocina francesa, apreciado por su combinación de sabores intensos y su textura tierna y jugosa. Esta receta clásica ha conquistado los paladares de todo el mundo gracias a su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, lo que la convierte en una opción gourmet irresistible para cualquier ocasión especial.

La pechuga de pato a la naranja, conocida como "Canard à l'orange" en francés, es un plato clásico de la gastronomía francesa que se popularizó en la década de 1960. Fuente: Shutterstock

La pechuga de pato, con su piel crujiente y su carne magra, se realza con una deliciosa salsa a base de naranja, que aporta un toque cítrico y refrescante al plato. Prepararlo puede parecer una tarea complicada, pero con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, cualquiera puede lograr resultados dignos de un chef profesional.

Desde seleccionar la pechuga de pato de calidad hasta dominar la técnica de cocinado y reducción de la salsa, cada paso es crucial para crear una experiencia gastronómica inolvidable. Ya sea para una cena elegante en casa o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial, esta es una opción refinada que seguramente deleitará a todos los comensales. ¡Vamos al paso a paso!

La receta moderna de la pechuga de pato a la naranja fue influenciada por la Nouvelle Cuisine, un movimiento culinario francés que surgió en la década de 1960 y se caracterizó por una mayor ligereza y frescura en los platos. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

2 pechugas de pato, sal y pimienta negra recién molida, 2 naranjas grandes, 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa), aceite de oliva.

 

Procedimiento

  1. Comienza con la preparación de las pechugas de pato: limpia cualquier exceso de grasa y recorta los bordes irregulares. Luego, con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de rejilla en la piel de las pechugas de pato, teniendo cuidado de no cortar la carne. Salpimienta generosamente ambos lados.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocínalas durante 5-6 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  3. Voltea las pechugas de pato y cocina durante otros 2-3 minutos para dorar el otro lado. Retira las pechugas de la sartén y colócalas en un plato. Déjalas reposar mientras preparas la salsa.
  4. Continúa con la preparación de la salsa de naranja: exprime el jugo de una naranja y reserva. Corta la otra naranja en rodajas finas. En la misma sartén utilizada para cocinar las pechugas de pato, vierte el jugo de naranja recién exprimido, el caldo de pollo, la miel, el vinagre de vino tinto y la salsa de soja. Revuelve bien para combinar. Lo que harás ahora es colocar las rodajas de naranja en la sartén y cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la salsa comience a reducirse ligeramente.
  5. Vuelve a colocar las pechugas de pato en la sartén, con la piel hacia arriba, y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, o hasta que estén cocidas pero aún ligeramente rosadas en el centro. Si deseas una salsa más espesa, mezcla una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y agrégala a la sartén. Revuelve bien y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Corta las pechugas de pato en rodajas finas y sírvelas con la salsa de naranja por encima. Puedes acompañarlas con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.
La pechuga de pato a la naranja marida perfectamente con vinos tintos robustos como el Pinot Noir o el Merlot. Fuente: Shutterstock

¡Disfruta de este exquisito plato gourmet con tus seres queridos y saborea cada bocado de esta delicia culinaria! Con esta receta, estarás listo para impresionar a tus invitados con una pechuga de pato a la naranja digna de un restaurante de alta cocina. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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