Receta fácil de berenjenas en escabeche: ¡sabor intenso en cada bocado!

Las berenjenas en escabeche son una delicia culinaria que combina la suculencia de esta versátil hortaliza con la intensidad de un adobo exquisito. Originarias de la cocina mediterránea, estas berenjenas maridan a la perfección con una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta bocadillos y entrantes gourmet. Su elaboración artesanal permite preservar su frescura y sabor, transformándolas en una conserva que añade un toque de distinción a cualquier mesa.

La preparación de las berenjenas en escabeche implica una cuidadosa selección de ingredientes frescos y la combinación precisa de especias y vinagre, que realzan su sabor y las convierten en un manjar irresistible. Con una textura tierna pero firme, estas berenjenas capturan la esencia del verano en cada bocado, transportando a quien las prueba a los campos soleados del Mediterráneo.

Ya sea como acompañamiento para una tabla de quesos, como ingrediente en sándwiches gourmet o simplemente como un aperitivo tentador, las berenjenas en escabeche ofrecen una experiencia gastronómica única que deleita los sentidos y despierta el paladar. Te guiaremos paso a paso para que puedas recrear en tu propia cocina este tesoro culinario que es sinónimo de tradición, sabor y calidad. ¡Prepárate para descubrir el encanto de las berenjenas en escabeche y sorprender a tus comensales con su irresistible sabor! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

4 berenjenas medianas, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 taza de vinagre de vino blanco, 1 taza de agua, 1 taza de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 ramita de tomillo fresco, 1 ramita de romero fresco.

Procedimiento

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar en un colador durante unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Pasado este tiempo, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
2. Pela y corta las cebollas en juliana. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras.
3. En una sartén grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y las cebollas en juliana y sofríe hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias y los pimientos cortados y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. En una olla aparte, mezcla el vinagre de vino blanco, el agua, el laurel, los granos de pimienta negra, el comino en polvo, la sal y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y deja que hierva durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. En frascos esterilizados, ve alternando capas de rodajas de berenjena con la mezcla de verduras cocidas y las hierbas frescas (tomillo y romero). Repite este proceso hasta llenar los frascos, procurando que queden bien compactados.
6. Una vez que los frascos estén llenos, vierte el adobo preparado anteriormente sobre las berenjenas y las verduras, cubriendo todo completamente. Asegúrate de que todas las berenjenas queden sumergidas en el líquido para que se conserven correctamente.

Tapa los frascos herméticamente y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Después, guárdalos en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumirlos para que los sabores se integren completamente. Las berenjenas en escabeche pueden conservarse en el refrigerador por varias semanas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosas berenjenas en escabeche como aperitivo, acompañamiento o ingrediente principal en tus platos favoritos. Su sabor agridulce y su textura suave harán las delicias de tu paladar en cada bocado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.