Delicias gallegas: pulpo a la gallega con la auténtica receta de patatas y pimentón

Sumérgete en la rica tradición gastronómica de Galicia con el pulpo a la gallega con patatas y pimentón, un plato emblemático que cautiva con su sencillez y sabores auténticos. Originario de la costa atlántica de España, este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina gallega, apreciado tanto por lugareños como por visitantes de todo el mundo.

La preparación del pulpo a la gallega es un proceso cuidadoso que requiere atención al detalle y respeto por los ingredientes. El pulpo se cocina lentamente en agua salada hasta que esté tierno y jugoso, luego se corta en rodajas y se sirve sobre una cama de patatas tiernas. El toque final lo aporta el pimentón, que añade un sabor ahumado y aromático que complementa perfectamente el sabor del marisco.

Este plato es una celebración de la riqueza del mar y la tierra gallega, con ingredientes simples que se combinan para crear una experiencia gastronómica verdaderamente memorable. Ya sea disfrutado en una taberna junto al mar o preparado en casa para una comida familiar, el pulpo a la gallega con patatas y pimentón es una delicia que encarna el espíritu cálido y acogedor de Galicia. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 pulpo fresco (aproximadamente 1-1.5 kg), 4 patatas grandes, sal gruesa, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, hojas de laurel (opcional), sal marina gruesa (para servir), pan gallego (opcional, para acompañar)

 

Procedimiento

1. Lava bien el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
2. En una olla grande, llena de agua, agrega unas hojas de laurel y una pizca de sal gruesa.
3. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge rápidamente el pulpo tres veces en el agua caliente (esto ayuda a que la piel se tense y se desprenda fácilmente).
4. Después de las tres inmersiones, sumerge completamente el pulpo en el agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté tierno (puedes comprobar la cocción pinchando el pulpo con un palillo o tenedor; debería estar tierno pero no desmenuzable).
5. Mientras el pulpo se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Cocina las patatas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Es importante no cocinarlas demasiado para que no se deshagan al manipularlas.
7. Una vez que el pulpo esté cocido, retíralo del agua y déjalo reposar durante unos minutos.
8. Corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor, utilizando un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina.
9. Coloca las rodajas de patatas cocidas en el fondo de un plato grande o una bandeja de servir. Encima de las patatas, distribuye las rodajas de pulpo de manera uniforme.
10. Espolvorea generosamente el pimentón dulce sobre el pulpo y las patatas, al gusto y rocía el plato con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sirve el pulpo a la gallega con patatas y pimentón en un plato grande y espolvorea un poco de sal marina gruesa por encima.

Acompaña el plato con trozos de pan gallego crujiente para absorber los jugos y disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica.

El pulpo a la gallega con patatas y pimentón es un plato tradicional gallego que deleitará a todos los amantes de la buena comida. Con su combinación de sabores y texturas, es una experiencia culinaria que nunca olvidarás. ¡Prepáralo en casa y sorprende a tus invitados con este festín gallego! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.