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Papas a la huancaína: una receta peruana totalmente deliciosa y en 4 pasos

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas papas a la huancaína con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix viernes, 9 de febrero de 2024 · 23:30 hs
Papas a la huancaína: una receta peruana totalmente deliciosa y en 4 pasos
Cómo hacer papas a la huancaína como un experto en cocina peruana Foto: Shutterstock

Las papas a la huancaína son un plato emblemático de la gastronomía peruana, reconocido por su combinación única de sabores y su colorido aspecto. Esta receta, originaria de la región andina del Perú, es un verdadero tesoro culinario que combina ingredientes simples para crear una experiencia gastronómica memorable.

El nombre "Huancaína" proviene de Huancayo, una ciudad en la sierra central del Perú conocida por su rica gastronomía. Fuente: Shutterstock

Las papas cocidas se sirven con una salsa cremosa y ligeramente picante conocida como salsa huancaína, elaborada a base de ají amarillo, queso fresco, galletas y leche evaporada. Esta salsa, con su sabor intenso y su textura suave, es el alma del plato y le proporciona un carácter distintivo y delicioso.

Las papas a la huancaína son más que una simple receta; representan la rica herencia culinaria del Perú y su diversidad cultural. Se disfrutan en todo el país durante celebraciones y ocasiones especiales, así como en restaurantes y hogares peruanos de todo el mundo. Su sabor reconfortante y su presentación vibrante las convierten en una opción popular para aquellos que desean experimentar la auténtica cocina peruana en su máximo esplendor. ¡Manos a la obra!

La salsa huancaína, hecha con ají amarillo, queso fresco y galletas, es el componente central de este plato. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para las papas: 6 papas medianas peladas, agua para hervir, sal al gusto.

Para la salsa huancaína: 200 g de queso fresco o queso blanco fresco rallado, 3 ajíes amarillos frescos sin semillas y picados, 4 dientes de ajo pelados y picados, 6 galletas de soda (o galletas tipo crackers), 1 taza de leche evaporada, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto, pimienta al gusto.

Para la guarnición (opcional): hojas de lechuga, huevos duros cortados en rodajas, aceitunas negras.

 

 

Procedimiento

  1. Comienza por cocinar las papas: en una olla grande, coloca las papas peladas y cubre con agua. Agrega sal al agua y lleva a ebullición. Luego, cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas cuando las pinches con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocidas, retira las papas del agua y déjalas enfriar ligeramente.
  2. Encárgate de preparar la salsa huancaína: en una licuadora o procesadora de alimentos, agrega el queso rallado, los ajíes amarillos, los dientes de ajo, las galletas de soda y la leche evaporada. Licúa o procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Luego, vierte la mezcla de la licuadora en la sartén y cocina, revolviendo constantemente, durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
  4. Lo que sigue es el armado de las papas a la huancaína: corta las papas cocidas en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Vierte generosamente la salsa huancaína sobre las papas. Decora con hojas de lechuga, rodajas de huevo duro y aceitunas negras, si lo deseas.
Aunque las papas a la huancaína son el plato principal, esta deliciosa salsa también se sirve con otros alimentos, como yuca o camote. Fuente: Shutterstock

¡Solo resta servir las papas como entrante o plato principal! Puedes acompañarlas con rodajas de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa. Disfruta de este festín de sabores peruanos con amigos y familiares. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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