Descubre la auténtica galette bretona: receta y tradición

La galette bretona, un tesoro culinario arraigado en la tradición de la región de Bretaña en Francia, es mucho más que una simple crepe. Originaria de una tierra donde el mar y la tierra se fusionan en una simbiosis única, esta creación gastronómica evoca la esencia misma de la vida rural y costera de Bretaña. Con su distintivo sabor a trigo sarraceno y su versatilidad para ser rellenada con una amplia variedad de ingredientes, la galette bretona ha conquistado los corazones y paladares de locales y visitantes por igual.

Cada bocado de galette bretona es un viaje sensorial a las verdes praderas, acantilados escarpados y el fresco aroma del mar que caracterizan a Bretaña. Su sabor robusto y textura ligeramente crujiente hacen de este plato una opción reconfortante y satisfactoria para cualquier ocasión. Ya sea rellena con jamón y queso, vegetales salteados o simplemente acompañada de un huevo frito, la galette bretona ofrece una experiencia culinaria auténtica que captura la esencia de la región costera francesa. Sumérgete en el encanto de Bretaña con cada delicioso bocado de esta creación tradicional francesa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 200 g de harina de trigo sarraceno, 50 g de harina de trigo integral, 1 huevo, 500 ml de agua, una pizca de sal.

Para el relleno: 200 g de jamón cocido en lonchas, 200 g de queso emmental o gruyère rallado, 1 cebolla grande en rodajas finas, mantequilla o aceite de oliva para cocinar, sal y pimienta al gusto

Para acompañar: huevos fritos (opcional), ensalada verde fresca.

 

Procedimiento

1. Comencemos preparando la masa para nuestras galettes. En un bol grande, combina la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo integral y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo. Lentamente, incorpora el agua mientras mezclas, hasta obtener una masa suave y sin grumos. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de nuestras galettes. En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla o calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas. Esto puede tomar unos 15-20 minutos. Una vez listas, retira las cebollas caramelizadas de la sartén y reserva.
3. Pasados los 30 minutos de reposo de la masa, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega un poco de mantequilla o aceite y vierte un poco de masa en la sartén caliente. Extiende la masa rápidamente con una espátula hasta formar una crepe delgada y uniforme. Cocina por unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Repite este proceso con el resto de la masa.
4. Una vez que tengas todas tus galettes cocidas, es momento de rellenarlas. Coloca una galette en un plato y espolvorea una porción de queso rallado en el centro. Luego, añade algunas lonchas de jamón cocido y una cucharada de cebollas caramelizadas. Condimenta con un poco de sal y pimienta al gusto.

Acompañamiento con huevo frito: Para aquellos que deseen un toque extra de sabor y cremosidad, puedes agregar un huevo frito en el centro de la galette antes de doblar los bordes.

Sirve las galettes calientes, acompañadas de una ensalada verde fresca si lo deseas. Saborea este delicioso manjar breton con una copa de sidra o vino blanco. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.