Disfruta de un danish de frutos rojos casero: la mejor receta

El danish de frutos rojos es un delicioso pastelito de origen danés, que combina una masa hojaldrada y ligera con una suave crema pastelera, coronada por una mezcla fresca de frutos rojos. Este dulce es perfecto para quienes buscan un desayuno o merienda indulgente pero equilibrada, gracias a la acidez y frescura de las frutas que contrastan maravillosamente con la suavidad de la crema y la textura crujiente de la masa.

Los danish es conocida por su proceso de laminado, en el que la mantequilla se incorpora a la masa de forma que se crean capas delgadas que, al hornearse, producen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Los frutos rojos, como fresas, frambuesas, arándanos y moras, no solo aportan un toque de color vibrante, sino que también añaden un sabor natural que hace de este pastelito una experiencia sensorial completa.

Además, su versatilidad permite que se pueda adaptar según las frutas de temporada o incluso las preferencias personales, haciendo que este postre sea siempre una opción atractiva y deliciosa. Sin lugar a dudas, el danish de frutos rojos es una opción irresistible que conquista tanto a los amantes de la repostería como a quienes buscan un toque sofisticado en su mesa. ¡Vamos a la receta! 

Ingredientes

Para la masa danesa: 250 g de harina de trigo, 25 g de azúcar, 5 g de sal, 7 g de levadura seca, 120 ml de leche tibia, 1 huevo, 150 g de mantequilla fría (cortada en cubos), 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la crema pastelera: 250 ml de leche, 50 g de azúcar, 3 yemas de huevo, 20 g de fécula de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 10 g de mantequilla.

Para la cobertura de frutos rojos: 100 g de fresas (cortadas en trozos), 100 g de frambuesas, 100 g de arándanos, 50 g de moras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de mermelada de frutas rojas (opcional).

Para la glaseado (opcional): 50 g de azúcar glass, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita de zumo de limón.

 

Procedimiento

Preparar la masa danesa

1. En un bol grande, tamiza la harina junto con el azúcar y la sal.
2. Agrega la levadura seca, asegurándote de que no entre en contacto directo con la sal. Mezcla bien.
3. En un recipiente aparte, bate el huevo con la leche tibia y la esencia de vainilla.
4. Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte los líquidos. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa pegajosa.
5. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa por unos 5 minutos hasta que obtengas una textura más homogénea.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Prepara la mantequilla para el laminado

1. Coloca los cubos de mantequilla entre dos hojas de papel vegetal. Usa un rodillo para golpear la mantequilla hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 15 cm por 15 cm. Reserva en el frigorífico mientras la masa fermenta.
2. Después de que la masa haya levado, extiende con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.
3. Coloca la mantequilla fría en el centro de la masa. Doble los extremos de la masa sobre la mantequilla, como si fuera un sobre.
4. Estira la masa con un rodillo para formar un rectángulo largo. Luego pliega en tres partes, como si estuvieras doblando una carta. Deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Repite este proceso de estirado y plegado dos veces más, asegurándote de dejar reposar la masa en el frigorífico entre cada pliegue.

Prepara la crema pastelera

1. En una cacerola, calienta la leche con la mitad del azúcar hasta que empiece a hervir.
2. Mientras tanto, bate las yemas con el resto del azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla suave.
3. Cuando la leche esté caliente, vierte lentamente una pequeña cantidad de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas.
4. Agrega la mezcla de yemas a la leche caliente y cocina a fuego medio, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
5. Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y la mantequilla. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Monta los danish

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Extiende la masa laminada sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
3. Corta la masa en rectángulos o círculos, según prefieras.
4. Coloca una cucharada de crema pastelera en el centro de cada pieza de masa y dobla los bordes hacia el centro, dejando un espacio para que las frutas se acomoden sobre la crema.
5. Coloca una mezcla de frutos rojos sobre la crema pastelera.
6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Mientras los danish se hornean, mezcla el azúcar glass con el agua y el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave.

Cuando los danish estén listos, sácalos del horno y deja enfriar ligeramente. Si deseas, puedes aplicar el glaseado sobre los danish para darles un acabado brillante.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso danish de frutos rojos con una masa suave y hojaldrada, acompañado de una rica crema pastelera y una mezcla de frutas frescas. Ideal para disfrutar con una taza de café o té. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.