Fartons valencianos: tradición, historia y receta completa

Los fartons valencianos son un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, especialmente ideado para acompañar la horchata de chufa, una bebida refrescante y emblemática de la región. Originarios de la localidad de Alboraya, estos esponjosos y alargados bollos destacan por su textura tierna, su ligero toque dulce y el glaseado brillante que los cubre, convirtiéndolos en un acompañamiento irresistible.

El origen de los fartons se remonta a mediados del siglo XX, cuando una familia local decidió crear un bollo que no solo fuera delicioso, sino también práctico para mojar en la horchata sin romperse. Así nacieron estos bollos alargados y ligeros, diseñados específicamente para absorber la bebida sin desmoronarse.

Además de su asociación con la horchata, los fartons se han convertido en una opción versátil para disfrutar en desayunos, meriendas o simplemente como un capricho dulce. Con ingredientes simples como harina, huevos levadura, aceite, agua y leche prepararás unos fartons que serán los elegidos de todos.

Preparar fartons en casa no solo es una experiencia culinaria gratificante, sino también una forma de conectar con la rica tradición gastronómica valenciana. Su aroma al hornearse y el primer mordisco esponjoso evocan los sabores auténticos de esta maravillosa tierra. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar, 50 ml de aceite de girasol, 25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca de panadería, 2 huevos, 125 ml de agua tibia, 50 ml de leche tibia, 1 pizca de sal.

Para el glaseado: 100 g de azúcar glass, 3 cucharadas de agua.

 

Procedimiento

1. En un bol pequeño, mezcla la leche tibia, el agua tibia y la levadura fresca o seca. Remueve bien hasta disolver. Deja reposar unos 10 minutos, o hasta que veas que comienza a espumar. Esto indica que la levadura está activa.
2. En un bol grande, tamiza la harina y añade el azúcar y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y vierte los huevos, el aceite de girasol y la mezcla de levadura activada. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con la mano hasta integrar los ingredientes.
3. Tras mezclar, lleva la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una textura elástica y suave. Si tienes una amasadora, puedes utilizarla a velocidad media durante 5-7 minutos. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa doble su tamaño.
4. Una vez levada la masa, desgasifica ligeramente presionando con los dedos. Divide la masa en 15 porciones iguales (aproximadamente de 50 g cada una). Forma tiras alargadas de unos 20 cm de largo y 2 cm de grosor, y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deja espacio entre cada farton, ya que crecerán al levar de nuevo.
5. Cubre los fartons formados con un paño limpio y deja reposar durante 30-40 minutos, o hasta que aumenten de tamaño.
6. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Hornea los fartons durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Vigílalos para evitar que se doren en exceso, ya que deben quedar tiernos y esponjosos.

Prepara el glaseado

1. Mientras se enfrían, mezcla el azúcar glass con las cucharadas de agua en un bol pequeño hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

Con los fartons aún tibios, aplica el glaseado por encima con una brocha de cocina o una cuchara, dejando que se impregnen bien. Deja que el glaseado se seque antes de servir.

Sirve los fartons acompañados de una buena horchata de chufa fría. La combinación es perfecta para saborea un auténtico sabor valenciano. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.