Ensalada de coleslaw: la receta clásica que todos amarán

La ensalada de coleslaw es un acompañamiento clásico que ha ganado popularidad en muchas partes del mundo por su frescura y versatilidad. Originaria de la cocina europea, esta ensalada, cuyo nombre proviene del término holandés cabbage slaw (ensalada de repollo), se caracteriza por la combinación de repollo rallado y zanahorias, todo ello aderezado con una salsa cremosa y ligeramente ácida. Aunque existen muchas versiones de este plato, la receta básica incluye ingredientes simples que logran una explosión de sabores y texturas en cada bocado.

El coleslaw es ideal como acompañante para platos de carne, especialmente en barbacoas y parrilladas, ya que su frescura contrasta perfectamente con los sabores ahumados y grasos de las carnes. También es una opción deliciosa para acompañar sandwiches, hamburguesas o como parte de una comida más ligera. Lo mejor de esta ensalada es que es fácil de preparar, económica y puedes ajustarla a tu gusto añadiendo ingredientes adicionales como manzana, cebolla o hierbas frescas.

La clave para un buen coleslaw está en la mezcla perfecta de las verduras con un aderezo cremoso y equilibrado, creando una ensalada que no solo es deliciosa, sino también refrescante y nutritiva. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la ensalada: ½ col blanca o repollo (aproximadamente 500 g), finamente rallada, ¼ col morada (aproximadamente 250 g), finamente rallada, 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas, ½ cebolla roja, finamente picada o rallada (opcional), 1 manzana verde, pelada y rallada (opcional, para un toque dulce y fresco).

Para el aderezo: ½ taza (120 ml) de mayonesa, 3 cucharadas (45 ml) de crema agria o yogurt natural sin azúcar, 1 ½ cucharadas (22 ml) de vinagre de manzana o vinagre blanco, 1 ½ cucharadas (22 ml) de jugo de limón fresco, 1 cucharada (15 g) de azúcar o miel, 1 cucharadita (5 g) de mostaza Dijon, ½ cucharadita (2.5 g) de sal, ¼ cucharadita (1 g) de pimienta negra molida

Opcional: ½ cucharadita (1 g) de semillas de apio o eneldo seco para un toque extra de sabor.

 

Procedimiento

Prepara las verduras

1. Retira las hojas exteriores de la col si están dañadas y corta el repollo en tiras finas con un cuchillo afilado o una mandolina. Haz lo mismo con la col morada.
2. Pela las zanahorias y rállalas utilizando un rallador grueso o un procesador de alimentos.
3. Si usas cebolla, píquela finamente o rállala. Esto ayudará a que el sabor no sea demasiado intenso.
4. Si decides usar manzana, ralla justo antes de mezclarla con el resto de los ingredientes para evitar que se oxide.

Prepara el aderezo

1. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la crema agria (o yogurt), el vinagre de manzana, el jugo de limón y la mostaza Dijon.
2. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta y, si lo prefieres, las semillas de apio o eneldo seco. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Prueba el aderezo y ajusta los sabores si es necesario (puedes añadir más azúcar si prefieres un toque más dulce o más vinagre para mayor acidez).

Combina la ensalada

1. En un tazón grande, coloca todas las verduras ralladas. Asegúrate de que estén bien mezcladas para que el coleslaw tenga un aspecto equilibrado y atractivo.
2. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente con una cuchara grande o tus manos limpias. Asegúrate de que todas las verduras estén cubiertas uniformemente con el aderezo.

Cubre el tazón con film plástico o transfiere la ensalada a un recipiente hermético. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y la ensalada tome una textura más suave.

Sirve la ensalada en un tazón bonito como acompañamiento de carnes a la parrilla, hot dogs o hamburguesas. Para un toque decorativo, puedes espolvorear con un poco de perejil fresco picado o semillas de sésamo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.