Sorprende esta Navidad con un panettone casero de chocolate

El panettone es un delicioso pan dulce de origen italiano que se ha convertido en un símbolo de las festividades navideñas en todo el mundo. Su textura esponjosa, su característico aroma a cítricos y su forma elevada lo hacen inconfundible. Tradicionalmente, el panettone se prepara con frutas confitadas y pasas, pero en esta versión hemos decidido darle un giro moderno y delicioso al sustituirlas por chispas de chocolate, convirtiéndolo en una opción ideal para los amantes del cacao.

El panettone con chispas de chocolate combina lo mejor de las tradiciones con un toque contemporáneo que hará las delicias de toda la familia. Cada bocado es una mezcla perfecta de la suavidad de la masa, el dulzor del chocolate y los aromas sutiles de la vainilla y los cítricos. Aunque su preparación requiere tiempo y paciencia debido al proceso de fermentación, el resultado vale completamente la pena: un panettone casero es más fresco, sabroso y personalizado que las versiones comerciales.

Perfecto para compartir en reuniones familiares, regalar a seres queridos o disfrutar con una taza de café o chocolate caliente, este panettone será una estrella en cualquier celebración navideña. Anímate a prepararlo y sorprende con este irresistible clásico reinventado. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa madre: 100 g de harina de fuerza, 50 ml de agua tibia, 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar.}

Para la masa principal: 400 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal, 3 huevos grandes a temperatura ambiente, 1 yema de huevo, 100 ml de leche tibia, 10 g de levadura seca o 30 g de levadura fresca, 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1 cucharadita de ralladura de limón, 200 g de chispas de chocolate negro o con leche.

Para el acabado: 1 huevo batido para barnizar, azúcar glass para decorar (opcional).

 

Procedimiento

Prepara la masa madre

1. En un bol pequeño, mezcla la harina con el agua tibia, la levadura y el azúcar. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño y se formen burbujas.

Hace la masa principal

1. En un recipiente grande, tamiza la harina, el azúcar y la sal. En el centro, haz un hueco y añade los huevos, la yema, la leche tibia, la levadura, la esencia de vainilla y las ralladuras de cítricos. Incorpora la masa madre y mezcla hasta formar una masa pegajosa.
2. Transfiere la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante 10 minutos, o hasta que comience a ser elástica. Luego, agrega la mantequilla en trozos pequeños, amasando hasta que esté completamente integrada. Este proceso puede tardar otros 10-15 minutos. La masa debe quedar suave, brillante y ligeramente pegajosa.
3. Extiende la masa y distribuye las chispas de chocolate sobre ella. Dobla la masa varias veces para incorporar las chispas de manera uniforme. Forma una bola y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Prepara el molde y la segunda fermentación

1. Engrasa un molde especial para panettone o utiliza un molde de papel. Coloca la masa en el molde, asegurándote de que quede centrada. Cubre nuevamente y deja que leve durante 1 hora, o hasta que alcance el borde del molde.
2. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Antes de hornear, barniza la superficie del panettone con huevo batido. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior para que se abra uniformemente durante el horneado. Hornea durante 35-40 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio.

Una vez horneado, deja enfriar el panettone colgado boca abajo (puedes atravesarlo con brochetas y apoyarlo entre dos superficies) para mantener su forma. Cuando esté frío, espolvorea azúcar glass si lo deseas.

Para un sabor más intenso, puedes remojar las chispas de chocolate en licor de naranja y secarlas antes de añadirlas. Este panettone puede conservarse fresco hasta 5 días si se guarda en una bolsa hermética. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.