Cómo hacer un delicioso calzone casero con jamón y queso

El calzone es un plato clásico de la cocina italiana, una especie de pizza doblada que se rellena con una variedad de ingredientes sabrosos. Aunque su aspecto y formato pueden parecer simples, el calzone es un manjar delicioso, ideal para quienes buscan una alternativa a la pizza tradicional. En esta receta, la masa de pizza se convierte en la base perfecta para un relleno cremoso y sabroso que combina la suavidad de la ricotta, la textura fundente de la mozzarella y la salinidad del jamón. Al ser horneado, el calzone obtiene una corteza dorada y crujiente por fuera, mientras que su interior queda lleno de una mezcla de quesos fundidos y jamón tierno, creando un contraste de sabores y texturas que es verdaderamente irresistible.

El calzone es una opción versátil que puedes personalizar a tu gusto, pero esta combinación de ricotta, mozzarella y jamón ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad, cremosidad y sabor. Además, es un platillo que puedes disfrutar de forma individual o compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa de pizza: 500 g de harina de trigo (de preferencia de fuerza), 325 ml de agua tibia, 7 g de levadura seca activa, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional, para mejorar la textura).

Para el relleno: 250 g de queso ricotta, 200 g de queso mozzarella rallado (puedes usar mozzarella fresca si prefieres una textura más suave), 150 g de jamón cocido en lonchas (cortado en tiras o trozos pequeños), 1 huevo batido (para pincelar el calzone), 1 cucharadita de orégano seco (opcional, para dar sabor), sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva (para dorar la masa).

Para acompañar (opcional): salsa de tomate o de pizza, hojas de albahaca fresca (para decorar).

 

Procedimiento

Prepara la masa de pizza

1. En un bol grande, disuelve la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante unos 5 minutos, hasta que la levadura comience a burbujear y activar. Agrega el aceite de oliva y el vinagre (si lo usas) a la mezcla. En otro bol, tamiza la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla líquida.
2. Comienza a mezclar con las manos o con una cuchara de madera hasta que obtengas una masa pegajosa. Luego, amasa durante unos 10 minutos sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero con cuidado de no sobrecargarla.
3. Una vez que la masa esté lista, forma una bola y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Prepara el relleno

1. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla la ricotta con la mozzarella rallada. Agrega el jamón cocido troceado y sazona con sal, pimienta y orégano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.
2. Si prefieres un calzone con más sabor, puedes añadir un poco de ajo picado o cebollín al relleno. Si lo deseas, también puedes incorporar un poco de espinaca o albahaca fresca para dar un toque de frescura.

Forma y rellena el calzone

1. Cuando la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. Estira una de las porciones con las manos o un rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro, tratando de mantener los bordes ligeramente más gruesos.
2. Coloca la mitad del relleno en el centro de la masa estirada, dejando un borde libre de unos 2 cm alrededor. Con cuidado, dobla la masa sobre el relleno, formando una especie de media luna o bolsillo. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
3. Haz algunos pequeños cortes en la parte superior del calzone para permitir que el vapor escape durante la cocción. Pincela la superficie con el huevo batido para que adquiera un color dorado y brillante al hornearse.
4. Precalienta el horno a 220°C (450°F) y coloca una bandeja de horno en el centro. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Coloca el calzone con cuidado en la sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado, para dorar ligeramente la masa antes de hornearlo.
5. Luego, coloca el calzone en la bandeja del horno y hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso se haya derretido en el interior.

Una vez cocido, retira el calzone del horno y deja reposar durante unos minutos. Puedes acompañarlo con una salsa de tomate caliente o fría y decorarlo con algunas hojas de albahaca fresca.

¡Listo! ya tienes un delicioso calzone de masa de pizza con ricotta, mozzarella y jamón. Es ideal para una cena rápida y sabrosa y para compartir en familia o con amigos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.