Los mejores tips para preparar Lamingtons suaves y esponjosos en casa

Los Lamingtons son un icónico postre australiano conocido por su sencilla pero deliciosa combinación de sabores y texturas. Se trata de cubos de bizcocho esponjoso, bañados en un glaseado de chocolate y cubiertos con coco rallado, lo que les da un toque irresistible de dulzura y suavidad con una pizca de textura.

Su origen data de principios del siglo XX, y aunque existen varias teorías sobre su creación, la versión más popular cuenta que fueron inventados por accidente en la cocina del gobernador de Queensland, Lord Lamington, de quien tomaron su nombre. Según la historia, un día se les cayó un bizcocho en chocolate derretido por error y, al cubrirlo con coco para que fuera más fácil de manipular, nació esta delicia.

Hoy en día, los Lamingtons son un símbolo de la repostería australiana, disfrutados en celebraciones y reuniones familiares, e incluso celebrados con un Día Nacional del Lamington. en Australia. Versátiles y fáciles de preparar, puedes hacerlos de la manera tradicional o rellenarlos con mermelada o nata. Con su irresistible mezcla de sabores y su curiosa historia, estos dulces han conquistado paladares en todo el mundo, y son ideales para cualquier ocasión. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el bizcocho esponjoso: 150 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 200 gramos de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, 225 gramos de harina para repostería, tamizada, 2 cucharaditas de polvo de hornear, una pizca de sal, 120 ml de leche entera, a temperatura ambiente.

Para el glaseado de chocolate: 400 gramos de azúcar glass, 30 gramos de cacao en polvo, sin azúcar, 120 ml de agua caliente, 15 gramos de mantequilla sin sal, derretida.

Para la cobertura: 200 gramos de coco rallado.

 

Procedimiento

Prepara el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular (20x30 cm) con mantequilla y cúbrelo con papel para hornear. Esto facilitará desmoldar el bizcocho sin que se pegue.
2. Bate la mantequilla y el azúcar en un bol grande con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Esto puede tardar unos 2-3 minutos. La textura cremosa será la clave para un bizcocho ligero.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora también el extracto de vainilla. Esto evitará que la mezcla se corte y le dará sabor al bizcocho.
4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en otro bol. Tamizar la harina ayuda a que el bizcocho tenga una textura más fina y evita grumos.
5. Añade la harina y la leche a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres partes, alternando entre la harina y la leche. Comienza y termina con la harina. Bate a velocidad baja para evitar que el bizcocho quede demasiado denso.
6. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie con una espátula para que el bizcocho se hornee de manera uniforme.
7. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Evita abrir el horno antes de los 20 minutos para no alterar la cocción.
8. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla. Una vez frío, corta el bizcocho en cuadrados de unos 5 cm. Es recomendable refrigerar los cuadrados por 1-2 horas para que se mantengan firmes cuando se sumerjan en el glaseado.

Prepara el glaseado de chocolate

1. Tamiza el azúcar glass y el cacao en polvo en un bol grande para eliminar grumos y asegurar una textura suave en el glaseado.
2. Añade el agua caliente y la mantequilla derretida al bol y mezcla bien hasta que el glaseado tenga una consistencia uniforme. Debe quedar lo suficientemente líquido para cubrir los cuadrados de bizcocho, pero sin gotear demasiado. Si está muy espeso, puedes agregar un poco más de agua caliente, cucharadita a cucharadita.

Monta los Lamingtons

1. Prepara un plato hondo con el coco rallado para rebozar los cuadrados.
2. Sumerge cada cuadrado de bizcocho en el glaseado de chocolate. Usa dos tenedores para manejar el bizcocho sin que se desmorone. Deja que el exceso de glaseado escurra antes de pasar al siguiente paso.
3. Reboza el bizcocho cubierto de chocolate en el coco rallado, cubriendo cada lado uniformemente. Puedes presionar suavemente para que el coco se adhiera bien al glaseado.

Coloca los Lamingtons sobre una rejilla para que el glaseado se solidifique. Este proceso puede durar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Puedes cortar cada cuadrado de bizcocho por la mitad y añadir una capa de mermelada de fresa o nata antes de sumergir en el glaseado.

¡Y listo! Estos Lamingtons te transportarán directamente a Australia con su suave bizcocho y su deliciosa cobertura de chocolate y coco. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.