Deliciosa mousse de maracuyá: un postre fresco para compartir

La mousse de maracuyá es un postre que encapsula la esencia de los trópicos en cada bocado. Su textura ligera y aireada la convierte en una delicia irresistible, ideal para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una reunión informal entre amigos. El maracuyá, también conocido como fruta de la pasión, se destaca por su sabor intenso y refrescante, que equilibra perfectamente la dulzura de la nata y el azúcar.

Originaria de América del Sur, esta fruta se ha convertido en un favorito en la repostería de todo el mundo, aportando un toque exótico y vibrante a los postres. La combinación de la pulpa del maracuyá con la suavidad de la nata y la ligereza de las claras de huevo da como resultado una mousse que no solo es visualmente atractiva, sino que también sorprende al paladar.

Además, la mousse de maracuyá es versátil; puedes servirla en copas individuales o en un molde grande para compartir. Su preparación es sencilla, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan impresionar sin complicarse en la cocina. Con su frescura y sabor tropical, este postre seguramente será un éxito en cualquier mesa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

4 maracuyás frescas o 150 ml de pulpa de maracuyá sin azúcar (si decides usar pulpa congelada o envasada, asegúrate de que no tenga azúcares añadidos), 250 ml de crema de leche (nata para batir) con un contenido de grasa mínimo del 30% (esto ayudará a que la mousse tenga una textura firme y esponjosa), 120 g de leche condensada, 7 g de gelatina sin sabor en polvo, 3 cucharadas de agua fría para hidratar la gelatina, 2-3 cucharadas de azúcar.

Para decorar (opcional): la pulpa de 1 maracuyá, o trozos de frutas como fresas o menta para un toque fresco y colorido.

 

Procedimiento

1. Corta las maracuyás frescas por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara.
2. Coloca la pulpa en un colador y presiona para separar el jugo de las semillas (puedes omitir este paso si prefieres que la mousse tenga las semillas, lo cual agrega un toque crujiente). Si usas pulpa envasada, asegúrate de que esté bien descongelada antes de usarla.
3. En un pequeño tazón, vierte las 3 cucharadas de agua fría y espolvorea la gelatina sin sabor. Déjala reposar durante 5 minutos para que se hidrate. La gelatina debe absorber el agua y formar una textura esponjosa.
4. Calienta la gelatina hidratada en el microondas o en una olla pequeña a fuego bajo durante unos 10-15 segundos, o hasta que esté completamente disuelta. Revuelve bien para evitar grumos. Deja que la gelatina se enfríe un poco antes de añadirla a la mezcla de maracuyá.
5. En un tazón grande, combina la pulpa de maracuyá (ya colada si lo preferiste así) con la leche condensada. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
6. Añade la gelatina disuelta y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
7. En un tazón aparte y con una batidora eléctrica (o a mano, aunque tomará más tiempo), bate la nata fría hasta que se formen picos suaves. Es importante no sobrebatir la nata, ya que puede cortarse.
8. Si deseas una mousse más dulce, puedes añadir 2-3 cucharadas de azúcar a la nata antes de batirla.
9. Añade la nata batida a la mezcla de maracuyá y leche condensada en tres partes. Usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes para mantener el aire en la mousse. La textura debe ser suave y esponjosa.
10. Vierte la mousse en vasos individuales o en un molde grande. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 3-4 horas, o hasta que esté bien firme. Este tiempo permitirá que la mousse tome la textura ideal.

Justo antes de servir, decora con un poco de pulpa de maracuyá fresca encima de cada porción. Puedes añadir trozos de fresas, hojas de menta o incluso un poco de ralladura de limón para darle un toque de color y frescura.

¡Y listo! Saborea esta mousse de maracuyá refrescante y con la mezcla perfecta de acidez y dulzura. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.