Sorprende con profiteroles rellenos de crema pastelera: ¡fácil y delicioso!

Los profiteroles rellenos de crema pastelera son un clásico de la repostería francesa que nunca deja de sorprender por su elegancia y sabor. Estos pequeños bocados, también conocidos como "choux à la crème", están hechos a base de masa choux, una preparación ligera y esponjosa que se hornea hasta obtener una textura dorada y crujiente. Su interior vacío se convierte en el lienzo perfecto para el relleno cremoso de crema pastelera, que se elabora con yemas de huevo, azúcar, leche y un toque de vainilla, creando una mezcla suave y deliciosa que se derrite en la boca.

Además de su exquisito sabor, los profiteroles son visualmente atractivos, lo que los convierte en un postre ideal para cualquier celebración o reunión. Se pueden servir solos o bañados en chocolate derretido, lo que añade un contraste perfecto entre lo dulce y lo amargo. Su versatilidad permite que se adapten a diferentes ocasiones, desde una merienda familiar hasta una cena elegante. Con cada bocado, los profiteroles prometen una experiencia de sabor que deleita los sentidos, convirtiéndolos en un favorito tanto para grandes como para pequeños. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa choux: 1 taza de agua (aproximadamente 240 ml), 100 g de mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de harina de trigo (aproximadamente 130 g), 4 huevos grandes (tamaño L), a temperatura ambiente.

Para la crema pastelera: 2 tazas de leche entera (aproximadamente 500 ml), 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 100 g), 4 yemas de huevo, 1/4 de taza de almidón de maíz (aproximadamente 30 g), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional, para enriquecer la crema).

Para la cobertura (opcional): 100 g de chocolate negro (puedes usar chocolate de cobertura), 1/2 taza de nata para montar (crema de leche) para hacer ganache.

 

Procedimiento

Prepara la masa choux

1. En una cacerola grande, mezcla el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, asegurándote de que la mantequilla se derrita completamente.
2. Una vez que la mezcla esté hirviendo, retira la cacerola del fuego y agrega la harina de golpe. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea y se despegue de los bordes de la cacerola. Esto tomará unos 2-3 minutos.
3. Transfiere la masa a un bol grande y deja enfriar durante unos 5 minutos.
4. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. La masa debe ser suave, brillante y un poco pegajosa. Si la masa parece demasiado densa, puedes añadir un huevo adicional (pero esto depende del tamaño de los huevos y la humedad).
5. Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Con una manga pastelera y una boquilla redonda, forma pequeñas bolas de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que se expandan.
6. Hornea los profiteroles en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y bien inflados. No abras la puerta del horno durante los primeros 15 minutos, ya que esto puede hacer que se desinflen.

Prepara la crema pastelera

1. En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Retira del fuego.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añade el almidón de maíz y mezcla bien.
3. Vierte lentamente un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se cuajen.
4. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese (aproximadamente 5 minutos). Añade el extracto de vainilla y la mantequilla (si la usas), y mezcla hasta que se derrita. Pasa la crema a un bol, cúbrelo con film plástico (directamente sobre la crema para evitar que se forme costra) y deja enfriar.

Rellena los profiteroles

1. Una vez que los profiteroles estén fríos, haz un pequeño agujero en la base de cada uno. Con una manga pastelera, rellena cada profiterol con la crema pastelera.
2. Cubrir con chocolate (opcional): Si deseas, derrite el chocolate negro con la nata para montar a fuego suave. Deja enfriar un poco y luego cubre los profiteroles con el ganache de chocolate.

Sirve los profiteroles en un plato grande y saborea este delicioso postre.

¡Comparte tus profiteroles rellenos de crema pastelera! Son perfectos para compartir en fiestas, cenas o simplemente como un capricho dulce. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.