Pepinillos en conserva: la guía definitiva para prepararlos en casa
Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos pepinillos en conserva con nuestra receta favorita e imbatible.
Los pepinillos en conserva son un manjar que ha perdurado a lo largo de los siglos, apreciado en diversas culturas por su sabor característico y su versatilidad en la cocina. Este alimento, que consiste en pepinos pequeños encurtidos en una mezcla de vinagre, agua y especias, no solo ofrece un delicioso contraste ácido y crujiente, sino que también es una excelente manera de conservar los pepinos frescos en épocas de cosecha abundante.
Los pepinillos en conserva pueden variar en sabor y textura, dependiendo de los ingredientes utilizados en la salmuera y de las especias elegidas. Desde los clásicos pepinillos agridulces hasta versiones más picantes, hay una infinita variedad de combinaciones que permiten personalizar esta deliciosa preparación. Además de su delicioso sabor, los pepinillos son bajos en calorías y pueden ser un acompañamiento saludable para sándwiches, hamburguesas, ensaladas y aperitivos.
Preparar pepinillos en conserva en casa es una actividad gratificante que permite disfrutar de sabores frescos y auténticos, al tiempo que se evitan los conservantes artificiales. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Pepinillos: 500 g de pepinos pequeños.
Para la salmuera: 500 ml de agua filtrada, 250 ml de vinagre blanco (o vinagre de manzana), 30 g de sal marina sin refinar, 50 g de azúcar blanca o morena (opcional)
Aromáticos y especias: 4 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de semillas de eneldo (o 1-2 ramitas de eneldo fresco), 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 2 ramas de eneldo fresco (opcional), ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional),
Herramientas necesarias: 2 frascos de vidrio medianos esterilizados con tapa (aproximadamente de 500 ml cada uno), olla mediana para calentar la salmuera, cucharas medidoras.
Procedimiento
- Primero, lava bien los pepinos pequeños bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Si los pepinos son de tamaño más grande, córtalos en rodajas finas o en cuartos, según tu preferencia. Asegúrate de que las piezas de pepino sean uniformes para que se encurten de manera uniforme.
- Aunque ya se mencionó antes, es importante recalcar que los frascos deben estar perfectamente limpios y esterilizados. Para hacerlo, hierve los frascos y las tapas en agua durante al menos 10 minutos y luego déjalos secar completamente antes de usarlos. Esto ayudará a prevenir la formación de moho o bacterias no deseadas.
- En cada frasco esterilizado, coloca los dientes de ajo aplastados, la mitad de las semillas de mostaza, eneldo, cilantro, granos de pimienta negra, una hoja de laurel y, si lo deseas, algunas hojuelas de chile para darle un toque picante. También puedes agregar ramitas de eneldo fresco para potenciar el sabor herbal.
- Coloca los pepinos cuidadosamente en los frascos, dejando un poco de espacio en la parte superior (aproximadamente 1 cm). Puedes apretarlos un poco, pero no tanto que los pepinos se dañen o queden aplastados.
- En una olla mediana, mezcla el agua, el vinagre, la sal y el azúcar (si decides usarla). Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, asegurándote de que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Una vez que la salmuera hierva, retírala del fuego.
- Con mucho cuidado, vierte la salmuera caliente sobre los pepinos en los frascos, asegurándote de cubrirlos por completo con el líquido. Golpea suavemente los frascos contra la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire que pueda haberse formado. Si es necesario, agrega más salmuera hasta que los pepinos estén completamente cubiertos.
- Coloca las tapas en los frascos de inmediato y ciérralos bien. Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlos en la nevera. Es importante que los frascos se mantengan sellados mientras los pepinillos se encurten.
- Los pepinillos en conserva estarán listos para comer después de aproximadamente 48 horas, aunque es recomendable esperar al menos 1 semana para que absorban mejor los sabores de las especias. Cuanto más tiempo los dejes reposar, más sabrosos serán. Pueden conservarse en el refrigerador durante varios meses.
¡Saborea tus pepinillos caseros y acompaña tus platos favoritos con este toque ácido y crujiente! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.