Saborea la tradición: receta de pupusas que deleitará tus sentidos

Las pupusas, joyas culinarias nacidas en las entrañas de El Salvador, son mucho más que simples discos de masa rellenos; son un legado cultural que ha conquistado los paladares del mundo. Originarias de la herencia indígena salvadoreña, estas delicias de masa han trascendido fronteras para convertirse en símbolos vivos de la identidad y la tradición.

La magia de las pupusas yace en su simplicidad aparente: una masa de maíz abrazando un relleno variado que puede incluir quesillo, frijoles, chicharrón o loroco. Pero en esta aparente sencillez se esconde una riqueza de sabores que evoca la calidez de las cocinas hogareñas y las vibrantes ferias callejeras de El Salvador.

Cada pupusa es una obra de arte culinaria, cuidadosamente elaborada a mano, y cada mordisco es un viaje directo al corazón de la gastronomía salvadoreña. No es simplemente un alimento, es una experiencia que invita a celebrar la conexión entre la historia, la familia y la pasión por la buena comida. Preparar y disfrutar de pupusas es sumergirse en un rito cultural, donde la masa se convierte en lienzo y el relleno en pincel, creando una obra maestra de tradición y sabor. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 3 tazas de harina de maíz (preferiblemente masa harina), 2 tazas de agua tibia, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno (queso): 2 tazas de queso rallado (quesillo o queso fresco son opciones auténticas).

Opciones adicionales: queso con loroco, queso con frijoles, o chicharrón prensado..

 

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega gradualmente el agua tibia y mezcla bien hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
2. Divide la masa en porciones pequeñas del tamaño de una nuez. Esto facilitará la formación de las pupusas.
3. Luego, toma una porción de masa y forma una bolita. Luego, aplana la bolita en la palma de tu mano y coloca una cucharada de queso en el centro.
4. Cierra la masa alrededor del queso, asegurándote de que esté completamente sellado. Forma una especie de disco grueso, dándole la forma característica de las pupusas.
5. Repite este proceso para el resto de la masa y el relleno. Puedes experimentar con diferentes rellenos como queso con loroco, queso con frijoles, o chicharrón prensado.
6. Calienta un comal o sartén grande a fuego medio.
7. Coloca las pupusas en la superficie caliente y cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que estén doradas y con una textura crujiente.
8. Una vez cocidas, retira las pupusas del comal y sírvelas de inmediato.

Sirve las pupusas calientes . Puedes agregar salsa de tomate o salsa de chile a tu gusto. Son un manjar que celebra la simplicidad de la masa y la autenticidad de los rellenos. Con cada bocado, te transportarás a las calles de El Salvador, donde estas delicias son una manifestación culinaria de la rica cultura y tradiciones del país. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.