Cómo preparar sancocho de gallina que le gustará a toda la familia

El sancocho de gallina, venerado como un tesoro gastronómico en la República Dominicana, es mucho más que un simple guiso; es un plato que encapsula la esencia misma de la cocina dominicana. Con raíces profundas en la tradición y la hospitalidad, este manjar reconfortante ha conquistado los corazones y los paladares de generaciones. Su preparación meticulosa y su mezcla única de ingredientes crean un festín para los sentidos, donde cada bocado cuenta una historia de sabores auténticos y memorias compartidas alrededor de la mesa.

La gallina, cocida a fuego lento con una amalgama de vegetales tropicales, tubérculos y especias, se convierte en un caldo sustancioso y lleno de sabor. El sancocho de gallina no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma, ofreciendo una experiencia culinaria que trasciende lo ordinario.

Ya sea en celebraciones familiares o en encuentros cotidianos, este plato representa la generosidad dominicana y la habilidad de transformar ingredientes simples en una obra maestra culinaria. Cada cucharada es un viaje a la riqueza cultural de la isla, una invitación a explorar la calidez y la tradición que caracterizan la cocina dominicana.¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el caldo: 1 gallina de aproximadamente 3-4 libras cortada en piezas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo seco, 4 hojas de laurel, 1 cebolla grande, picada, 4 dientes de ajo picados, 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, 2 ramas de apio cortadas en trozos grandes, 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos de 2 pulgadas, 1 yuca, pelada y cortada en trozos, 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos, 1 papa pelada y cortada en trozos, 1 batata pelada y cortada en trozos, 1 ñame pelado y cortado en trozos, 1 taza de calabaza pelada y cortada en trozos.

Para el sofrito: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada, 1 pimiento rojo picado, 1 pimiento verde picado, 3 tomates medianos picados, 1 cucharadita de pasta de tomate, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.

 

Procedimiento

1. Lava la gallina bajo agua fría y escúrrela.
2. En una olla grande, coloca la gallina y agrega suficiente agua para cubrirla. Agrega sal, pimienta, orégano, tomillo, laurel, cebolla y ajo. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna, aproximadamente 1.5 a 2 horas.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. Agrega la cebolla, pimientos y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega los tomates, pasta de tomate, orégano, comino, cilantro, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
6. Cuando la gallina esté tierna, agrega las zanahorias, apio, maíz, yuca, plátanos verdes, papa, batata, ñame y calabaza a la olla. Cocina a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas.
7. Agrega el sofrito preparado a la olla con la gallina y las verduras. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
8. Prueba el sancocho y ajusta la sazón según tu preferencia. Puedes agregar más sal, pimienta u otras especias según sea necesario.

Sirve el sancocho de gallina caliente en platos hondos, asegurándote de incluir una variedad de verduras, carne y caldo en cada porción. Acompaña tu sancocho con arroz blanco, aguacate, yuca al mojo, o una rodaja de limón para darle un toque cítrico.

¡Listo! Ahora, saborea este sancocho de gallina casero, un plato que te transportará a la calidez y la tradición de la cocina dominicana. Comparte este manjar con amigos y familiares, y celebra la riqueza de los sabores latinoamericanos en tu mesa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.